麺屋優光 銀座店の店舗ページへ戻る

上田 能継神

「真竹」¥850は「京都の醤油に鰹と昆布と肉の旨味をとじこめた懐かしいらーめん」とあります。 鰹香るスープは、動物系のお出汁が効いているので確かに中華そばなのですが、鰹の風味と甘みによって日本蕎麦のような趣きも感じさせるおもしろいスープですね。

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