鮨種への仕込みは勿論のこと仕入れも益々良くなっていく。 これも偏に安易に休業せず、しっかりと営業を続けてきた成果だろう。 技量がよく分かる玉子焼きも銀座の老舗を凌駕するレベル。 また海苔のレベルを上げたりと改良にも余念がなく、通うのが楽しい。
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