京都御所近く、数々の名店で研鑽を積まれたシェフ、ステファン氏が、旬の食材を駆使して、他には無い素晴らしい料理を作り上げる。日本をこよなく愛しており、京野菜を巧みに取り入れた皿の数々が素晴らしい。フォアグラのコンフィ奈良漬巻きは代表作で絶品。
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