同業者からの紹介で、知人のシェフだが火入れが凄まじい。 見る人が見れば分かると思うが特に金目鯛、流行りのお手軽低温調理とは雲泥の差で一体どれほどの時間と労力がかかっているのだろうか。 また目抜のロールキャベツなど食材の選択も渋くて最高だ。
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