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Carmina皇帝

御歳71、重鎮のフレンチは鮮やかで軽やかだった。 どれも素晴らしかったが、やはり特筆すべきはスペシャリテの鰯とジャガイモのトリュフ風味だろう。 鰯とベーコンの旨味と塩味、ジャガイモの甘味と食感、トリュフの薫りが完璧なバランスで感動した。

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