知人の誘いでお伺いしました。彼は二十数年来の常連。私はチャーシュー麺(醤油・並)を注文しました。澄んだ鶏ガラスープには良質の脂が表面を覆っています。ストレート細麺が淡麗スープによく合います。チャーシューは箸先でホロッと崩れる軟らかさ。
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