すべてが完璧で優しい正統な関西料理。出汁も素材も旬のお野菜果物お魚を、優しく、細かく料理してあります。走りの寒鰆は、カンカンに火入れた炭でジュッと皮目を焼いてあります。バーナーで焼くと臭い。本当の炭焼き。素晴らしい! すべてに細かな心遣い。
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