今回はスッポンの椀物から。あらは少し熟成され、軽く締めた鯖は手巻き寿司。緑の銀杏とたっぷりの毛ガニ。上品な出汁にたっぷりの松茸にふわっとした鱧。香り高い!野菜の炊き合わせ。丁寧なお料理。締めは里芋の炊き込みご飯と赤だし。旬の素材をいかした。
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