「焼く」 「煮る」 「蒸す」 に次ぐ、第4の調理法として注目されている"低温真空調理"を駆使し、臭みが出ず硬くならないよう部位ごとによって1℃単位で温度を調整し、時間も変えて調理した、旨味や栄養を閉じ込めた新感覚牛タンが楽しめる人気ビストロ
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