元パティシエの店主が作るセンス良い一杯。ミシュランガイド掲載店。 鶏豚骨だが、ベジポタと思わせるような「トロっとした粘度」が特徴。 コッテリしつつ合わせ出汁の魚介で上手くバランスを取っています。結構な濃度で見た目以上に攻めたスープで旨い😋
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