miso-swallow（900） 味噌と煮干を上手に活かした一杯。背脂を加え煮干の尖りを和らげつつ味噌を程良く感じられるよう調整され、カイエンペッパーが背脂のクドさを適度に打ち消し、新しいタイプの味噌ラーメンとなっている。 店主のセンスに脱帽する一杯。
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