新宿のJR東京総合病院裏に5/6オープンのうどん・慎系の新店。カウンターバーの様な雰囲気。自家製麺は小麦3種ブレンドの無塩・無かんすい。スープは信玄鶏,大山鶏のモモ,手羽元,ガラと羅臼昆布の合わせ。特製トッピングは真竹と白美人ネギ、3種の叉焼(鶏ムネ,豚の肩ロース,四元豚の豚トロ),平飼い鶏の有精卵の味玉。 スープはすっきり塩の旨味がしっかり。麺は小麦の香りが全面に。好みの分かれるところか。 食べログにも未掲のお店。行列になってない今が狙い時かも💁♂️
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