鮨松波
浅草 | 寿司
- 03-3841-4317
- 東京都台東区駒形1-9-5
17:00～21:00
※営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。- 土曜・日曜・祝日
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鮨松波 の格付け
この日は20代(私)30代(友)の二人で訪問したが貸切。 一通り頂いた後に親方はせっかくですのでお好きなだけどうぞと。 また営業中のお電話では3万3千円からと言っておられたがお会計は2万4千円程。 おそらく若いから勉強させてくださったのだと思い感動した。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
握りも震えるほど美味しい。 特に鯖、どの店も少ないと嘆く昨今、この品質。 美味しいですとお伝えすると「なら是非こちらも」と切ってくださった。 酢味噌で頂く鯖、これは日本人に体験して欲しい。 この客あしらいに感動したが、本当の感動は最後にあった。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
およそ1年半ぶりの再訪。 やはりこちらは東京の、いや日本の文化遺産だと思う。 圧倒的な仕入れと技術、そして粋な親方、ここを知らないのは江戸前鮨を知らないに等しいとすら思う。 何気なく供される蝦蛄も海苔も絶滅危惧な産地、他所では食べられないもの。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
最後の玉子焼きもかんぴょうも染々と美味しかった。 また召し上がってみますか？と切ってくださった鮑と蝦蛄の薫り高いこと。 熟練の技をこれでもかと堪能しお会計は16,500円。 大した技術もなく高いだけの若造の店なんて本当に行っていられない。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
こちらのお店に投稿がないのも、、、と思いつつ。 今は無き銀座御三家に連なる系譜の重鎮。 昨今の若手のようにいちいち御託を並べたりされないが、どの種も素晴らしい素材に素晴らしい手当てがされていて本当に感動する。 特に酢飯の美味しさは特筆すべき。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
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