九段斑鳩市ヶ谷本店

市ヶ谷 | ラーメン

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九段斑鳩市ヶ谷本店の格付け

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うまうま

12:30から提供開始の太麺の旨辛らーめん（800円）に味玉（100円）トッピングをいただきました。麺は北海道産小麦の210gでツルモチでコシも強いもの。デフォの細麺も美味しいですが、こちらの麺もお勧めです。切り落としチャーシューもナイスな助演でした。

今日は期間限定で12:30から提供開始の海老ビスクトリプルスープの特製（1100円）をいただきました。兎にも角にも、海老の香りとお味がドーンと前面にいらっしゃいまして、その濃厚なトリプルスープに麺が絡まり、実に美味しゅうございました。

おそらく今年の締めのラーメン、斑鳩で。ご馳走さま。

寒くなってきて、こちらに。安定の味だから特に言うことないんだけど、今日はチャーシューが美味かった。

麺が変わったと入口に書いてある。どんなかな。ここでは特製濃厚が定番。スープはもちろん文句ない。麺はちょいと太めのストレート。スープの絡みもいいし、程よいもちもち感。確かに旨い。今日も満足、ご馳走様。

しばらくお休みしていた斑鳩が復活、ということで訪問。特製濃厚を注文。しばらくはスープ濃度を上げて、東京駅斑鳩の麺でインパクトを出すとのこと。確かに魚介と豚骨のバランスのいいスープが濃厚で、もはやつけ麺スープ。旨い。^ご馳走様！

塩中華そば（790円）東京駅ラースト「ちよがみ」用に仕込んだ塩ダレを使って斑鳩のスープと合わせた限定メニュー。タレは主張せず、その分じんわり穏やかなベーススープの旨味を感じられる仕立て。13:30から限定10杯というややハードルの高い一杯。

超濃厚らー麺 790円杯数限定の「超濃厚」は、おそらく豚足とかモミジでグッと粘度を上げたポッテリ豚魚スープをベースにタレ油を濃いめに仕上げたもの。なかなかヘヴィですが、しっかり斑鳩のスープになってます。通常より太いモッチリ麺も合うね😆

九段から移転後初。かつて大好きだったお店も時代の流れか？感動は薄かったです。

らー麺 720円斑鳩本店が市ヶ谷に移転オープン！東京駅の支店は所詮格下。店主自らが厨房に立つ本店は、古さを微塵も感じさせない素晴らしい味わい。雑味のないとろーり豚魚スープがモチモチ麺がしっかり絡み…やっぱ斑鳩は名店なり。旨い！😆

昔人気だったラーメン屋って感じです。何か物足りない気がしました。

4時なんて中途半端な時間だからだろうが。チャーシューを注文が入ってから切ったり、卵を温めてあったり細かいきくばりが凄い。有名店になってもこういう気配りがあるところが凄い。