麺屋侍

若葉区・緑区 | ラーメン

: 043-300-3601
: 千葉県千葉市緑区おゆみ野南2-16-4
: 徒歩：京成千原線「おゆみ野駅」より4分ほどおゆみ野駅から302m
: [月・木～日] 11:00～14:00 18:00～21:00 日曜営業
※営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。
: 火曜日、水曜日

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麺屋侍の格付け

格付け一覧

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打ち立ての瑞々しい自家製麺は侍さんならでは半濁のスープは意外とサラッと若者に言わせりゃ濃厚じゃないかもでも濃厚の意味は濃度だけじゃないブリックス濃度に頼らない凝縮された豚の旨味の層の厚さはオトナの美味さ

トマト涼麺提供直前に凍らせた丸ごとトマトをすりおろして華やかな香りを纏いながら着丼ベースとなる冷製トマトスープは言われなければわからない繊細なバランスのカツオダレが下支えめっちゃ美味っ❣️

肉そばver.侍今はなき虎ノ門のそば処港屋の肉そばオマージュ（大手町、六本木、羽田空港第2ターミナルに復刻店あり）ラー油をピリッと効かせた甘辛な漬け汁はアツアツ具材には柔らかな豚バラとネギがたっぷり後半は溶き卵に潜らせてめちゃ美味っ❣️

昆布がそっと支えるピュアな豚骨の芳醇な旨味は極上喉越しの良い平打ちストレートのフレッシュな細麺もクリアなスープと相性抜群可憐にも暴力的にもあらゆる顔を見せる豚骨という素材のポテンシャルに改めて脱帽とんでもなく美味❣️

一言で済ませば鶏豚魚介のマタオマしかしマタオマのレベルには天と地の差がある事を教えてくれるスープ単に濃度を上げるだけでは成し得ない上質なコクが素晴らしい打ち立てのフレッシュな麺も良いけれど、熟成した麺の喉越しまで計算され尽くした一杯

マイルド魚介つけ麺上質な鶏豚野菜スープは巷のマタオマからはひと味抜きん出た旨さ打ち立てフレッシュな平打ち麺との相性抜群餡だけでなく皮も出色のワンタン、ホロっと崩れる味染みチャーシューと共にいただけば幸せ一杯✨ 〆のスープ割りでほっこり♡

鶏と豚の良いところだけを引き出した上質なスープに打ち立てフレッシュな平打ちストレートの中太麺の喉越しが最高🙌 冷めてしまっても全く変わらぬスープの美味しさに素性の良さを再認識お子さんからお年寄りまで誰に食べさせても安心な正しい一杯👏

伊吹いりこ涼麺美しいスープ迸る伊吹いりこの旨味軽やかな香味油とのバランスが素晴らしく、いりこだけでここまで円やかなスープになる事に感嘆スープと一体となるしなやかな平打ちストレートの細麺も喉越し良く多幸感に浸るひととき♡

春の鯛淡麗つけ麺とイクラのせ鯛めし着丼と同時に鯛煮干しと刻み柚子の豊潤な香り熟成麺とはひと味違うフレッシュな打ち立ての細麺が、鯛煮干しの旨みたっぷりのスープを引き立る設計極上のスープ割りで鯛めしをいただいて昇天😇 #うまーみん

名古屋コーチン年明け支那そばと鶏めしお正月に相応しい滋味深い名古屋コーチンと魚介のふくよかな清湯宮醤油を始め4種の醤油に乾物の旨味を合わせたカエシでグイグイと飲み干す一杯蕎麦のように香る全粒粉の平打ち極細麺がサラサラと喉越し良く最高🙌

揚げ豚と茄子のおろしぶっかけ涼麺節と乾物系の豊かなお出汁のめんつゆに盛り付けられたピロピロの平打ち麺は氷でキンキンに締められて喉越し抜群。更に元気な挨拶と接客で暑さを吹き飛ばしてくれます。日本の夏、侍の夏。最高っ🙌

大晦日... おおみそか... おぉ味噌か❗️ おぉ味噌かイベント、八丁味噌らーめんを。八丁味噌のコクと軽い酸味に合わさるのは上質な豚清湯と鰹出汁の旨味。味噌なのに軽やか〜。喜多方風のピロピロ手揉み麺で美味しくいただきました🤗

ブラック冷やし中華と牛バラオニオンソース丼。平打ちピロピロストレート卵麺を堪能するための一杯。酸味を抑えた優しいスープが麺の美味さを引き立てます。牛バラオニオンソース丼は高級焼肉店のお弁当を彷彿させる芳醇なタレでいただく極上ご飯。

煮干し淡麗らーめんver.ヒイラギを醤油で。ヒイラギの煮干しは未体験なのでお勉強に。煮干しのエグミの殆どない上品な旨味。もう少し甘味が強く出るのかな？と思いきやちょうどいい塩梅でラーメンのスープとしてドンピシャのポジショニングはさすが店主。

濃厚魚介らーめん大盛り

ここは曜日別でスープの違うラーメンを出してくれるお店✨ 今日は魚介の出汁ラーメン(^^♪ 木曜か金曜の鶏白湯系食べたいなー‪( ˙꒳˙ᐢ ) 麺も自家製で店内で作ってます。