独自の技術で氷温熟成した、イノシン酸を蓄え旨味が凝縮した「熟成魚」や、明石直送の新鮮な魚介を使った一品が頂ける人気店【鯛之鯛】の新業態。 こちら、 【鯛之鯛】の熟成技術を活かした料理や、明石昼網の新鮮魚が頂ける大衆寿司居酒屋。
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