親方は日本酒のペアリングで楽しませる料理人、女将さんはソムリエ、この刺身盛り合わせは醤油を使わずワインに合わせて楽しむ料理。驚きの味の連続！6種類ほどの漬物などをベースとした薬味があり刺身に合わせて色々な味が楽しめる。シメサバにナス漬物薬味
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