鶏の首皮を串にグルグル巻きにして下焼き、さらに時間を空けてまた下焼き、何度も下焼きすることで余分な脂が落ち旨味がギュッて濃縮した、名物「鶏皮」を武器に連日満席。 日によって異なるようですが皮だけで1日500本仕込むよう、仕込みに4時間かかるとか
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