注文毎に麺帯から圧延/製麺するというコチラ。 ふんわり柔らかくもモチモチッとコシがあり、 瑞々しくて美味しい麺デスー♪( ºωº Ξ ºωº )♪ つけ汁は鶏ベースで醤油がキュッと効いてるが 自己主張は控えめで主役の麺を立てるバランス。 また、鶏と豚のレアチャーが絶品☆ どちらもクニっとした柔らかさがありつつも グッと歯を入れると噛み切れる絶妙の火入れ。 ネキの切り方、チャーシューの火入れ、 都度の製麺等拘りがよく伝わってきた。 美味いつけ麺でした ゴチソウサマー(ΦωΦ)
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