銀座嚆矢

銀座 | ラーメン

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黒豚豚骨が売りなんだけど貝と煮干しの醤油ラーメン(1200円) スープは透明、ほんのり煮干しと貝の旨みがたっぷり。麺は細のストレート。ちょい長めでツルツルと喉越し最高。中国人の会話のうるささと店内の暑さをなんとかしてほしい。美味しいだけに残念。

🍜🐟🐖🐚

どうも隣にある篝と関係あるらしい？ラーメン屋。家系と豚骨のハイブリッドみたい。個人的には…めちゃくちゃ美味かった。特にスープは感動した。数秒？でカピカピになるほど濃厚なのも良き&好み。そうそう、外国人が多く我々のみ日本人。篝あぶれ組みたい。

黒豚を使った家系ラーメン豚骨醤油ラーメン中太麺(1300円) サービス半ライススープは家系らしいコッテリ醤油が強めでガツンと来ますね。卓上の辛味噌をご飯にのせてスープ浸した海苔を巻いて頂くと最高にうまい途中でお酢加えて味変キャッシュレス店

黒豚豚骨ラーメン風見さんの跡地に出来た篝さん系列の家系。中太麺と細麺を選べるので、細麺をチョイス。初めての細麺で家系をいただきました。スープはマイルドながらも、私にはちょっと塩辛かったです。

黒豚豚骨醤油ラーメン家系とは炊き方が異なる純度の高いピットピトの豚白湯コシの強い麺せっかく肉質の良いチャーシューは釜焼きの薫香ではなく何か広葉樹チップを使ったような燻製の匂いが鼻につきスープと喧嘩 1300円ならもうひと頑張り👊

風見さんの跡地に居抜きで9月にオープンお隣の行列も同じグループ黒豚豚骨ラーメンつけ麺(1400円)をオーダースープは濃厚な豚骨麺の量が多いですね。もう少し少なくしてキャベツ多めにしてほしいな。〆はスープ割。卓上のガリは何用だろう。

黒豚豚骨醤油ラーメン¥1300、ごはん（大）¥200、瓶ビール（中）¥600 9/13 オープン。銀座「篝」の新業態。濃厚な豚骨出汁ながら臭みは抑えられておりカエシもマイルド。加水率高めの中太麺はもっちり食感で、豚骨醤油ですが家系とは一線を画す仕上がり‼️