雅楽

たまプラーザ～市が尾 | ラーメン

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牡蠣とブナシメジのみそらーめん:プリプリの牡蠣が5つも入った大人気限定品。鶏豚魚介のトリプルスープを甘目の味噌が前面で纏め上げ、ホワイトソース、占地、菠薐草などのトッピン具も相俟って土手鍋の締めという感じ。麺は加水率やや高目の中細ストレート。

特濃胡麻味噌担々麺。麺の硬さは選べなかったが胡麻が品名通り濃厚で良い塩梅で味噌が入ってる。追加の花椒で痺れるからさを追加してパーフェクトな味に。スープ全部飲み干してしまいました。次は評価高い味噌ラーメンいきます

いつもならんでいる中たまたま空いてたので即入店。味噌坦々麺を堪能。ガッチリした感じでなかなかのインパクト。乾燥エビが、アクセントになって美味しかったです。

特みそ、コッテリ、大盛り、バター。魚粉がたっぷりで、味噌の風味がほとんどわからず。でも美味しくて◎ 個人的にはこのストレート麺より、縮れ麺の方が良かった。

生あげ醤油らーめんを頂きました。あっさりしているように見えますが、油で覆われてます。それでいて全体的に上品なあじだと思います。

生揚げ醤油らーめん🍜８００前回の味噌よりこっちが好み大山鶏と魚介プースに生きた酵母入りの生揚げ醤油がタッグを組んだ旨味の強い１杯ですな麺も細いが芯の残る湯で加減で◎ 旨いわ〰️ GSD🙏

本日のンメーラ🍜 味噌、コッテリ、半ライス(無料) なかなかのコッテリ具合ですが、甘味もあって全部飲んでしまいそうなスープです。麺は太麺、食べ応え満点の１杯です。 GSD🙏

味噌が食べたくなり雅楽さんを訪問。オープン初日に行ったきりなので3年ぶりです。ど・みそ出身なのでもちろん味噌ですが、生揚げ醤油も人気のようなので少し迷いました。美味しい味噌ラーメンですが、ちょっと生姜が強すぎ。みそらーめん(こってり) 850円

今月まで限定のカレー味噌つけ麺（1000円）を注文しました。スパイシーな辛さがキーマ風具材と良く合います。さすが　ど.みそ出身の御主人のパワーを感じさせる完成度です。最後はサービスのライスに余ったスープをかけて完食しました。

濃厚ごまみそ坦坦麺(950円)を注文。ちょっと価格は高めですが半ライスが無料で付いてきます。胡麻味噌がパンチが効いて桜えびの風味といいバランスです。さらに喉越しのいい中太麺が濃いスープに良く絡んで美味ですね。

燕三条系背脂チャッチャ系を洗練されたラーメンに仕上げるのは至難の業です。どみそ出身の御主人の力を感じさせる味でした。

5ヶ月ぶりの訪問です。今回はかつて限定だった濃厚ごま味噌担々麺(950円)が復活しましたので注文。サクラ海老がいい風味を醸し出しています。もっと痺れがほしい方は　花山椒をマスターにオーダーしましょう!　勿論無料です！

「ど・みそ」出身店内はカフェ風。味噌ラーメンは7種の味噌をブレンド3週間熟成、鶏豚に魚介濃厚背脂スープ。中太麺、厚めチャーシュー。生揚げ醤油ラーメンは生醤油を使用大山鶏と魚介スープ。中細麺、薄いローストチャーシュー。味噌と対照的。

今月の限定ラーメンはピリ辛ナムルの冷しみそらーめんです。韓国と日本とイタリアとの絶妙なコラボレーションです。濃厚さとさっぱり感が行ったり来たりを口腔内で充分に味わいました。半ライス付で950円也。

今日の昼食は田園都市線あざみ野駅付近にあるお店にしました。最近できた割には、常連さんと思しき方も何人かいてまあまあ繁盛してるって感じです。スープも麺も良いけど、店員さんの愛想が一番良いなと感じました。