信越そば

青山一丁目・外苑前 | 和食

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信越そばの格付け

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こんぶとたまご天をそばで。今日のつゆは煮立っておらず、幸か不幸かスッキリ。こんぶも柔らかく上品、たまご天は黄身がしっかり煮切ってあって…信越さんらしさが隠れてしまってた。

サラリーマンのソールフード、立ち食いそば利便性とコスパが第一目的であるから、べらぼーに美味い立ち食いそばを見つけるのは結構難しいさむくなって温まりたかったので、七味いっぱいいれてそばを。 2品の天ぷらつけて450円さすがの立ち食いそばである

今朝はたまご天うどん 380円信越でうどんは初。平打ち調の細麺。濃いつゆでうどんもたまにはいいですね。たまご天は黄身がとろ〜っ

昆布とたまご天そば460円今日の昆布はしなやかだった。たまご天は初でしたが、大雑把な信越そばのモノとは思えない揚がり具合😅割ると黄身がとろ〜り😋

２品そば（ハム天＆にんじん天）450円オサレ街道246沿い、表参道と青山の間にある路麺。お汁は薄口ながら旨味あり。そばは柔細、路麺としては標準的な茹で麺。名物ハム天はシンプルでいいね😁にんじん千切りのかき揚げがホクホク甘くて旨い😆

今日の2種は“昆布”と“刻み揚げ”。出汁をとった後の昆布なんで、ぬめりもなく味もほぼなくw 繊維たっぷりな上によく噛むことで満腹中枢も満足させるのでございます。若干の油補給のきざみ。そばは生タイプ、つゆは柔らかなお江戸味。 2種450円

外苑前信越そばで定番の昆布と刻みきつねを外して気分でかき揚げとちくわ天で。ここのかき揚げの出来にはばらつきが😅今日の昼のは、ほぼコロモw つゆに浸かってほぼたぬきそばに。やっぱ定番は外さない方がいいですね。 2つのせ450円

かき揚げそば 380円いなり 80円なんかお汁が薄いなぁと思いながら食ってたら、厨房でかけ汁の鍋に醤油をドボドボ…調整後のやつが飲みたかった( ；´Д｀) かき揚げは珍しく春菊多め。