【湘南加盟店】地元湘南の味をひと串に込めて！「居酒や うえちゃん」の魅力を徹底解剖

みなさんこんにちは！ライブドアグルメ編集室です。
今回は、湘南ベルマーレとの地元飲食店応援プロジェクト「湘南食べるマーレ」参画加盟店『居酒や うえちゃん』の美味しいこだわりと、その魅力に迫ります！

地元食材にこだわり抜いた逸品たち

「居酒や うえちゃん」では、地元湘南で毎朝仕入れる旬の食材を丁寧に調理した一品が堪能できます。特におすすめは、山陰の豊かな大地と新鮮なちか天然水で育てられた「大山どり」の焼き鳥。約60日と通常より長い期間飼育されるため、肉は大ぶりで上品な油と旨みが強いのが特徴です。人気の部位はつなぎ、ハツ、自家製つくねの3種類。塩と自家製タレのどちらかをお好みで選ぶことができます。

▲　名物！焼き鳥の盛り合わせ

毎朝の仕入れと丁寧な串打ちへのこだわり

「居酒や うえちゃん」では、毎朝その日使う分だけを仕入れ、新鮮さを重視しています。店主自らが地元の精肉店に足を運び、さらに鮮魚は大磯港で漁師さんから厳選。そして野菜の直売所「あさつゆ広場」ではカラフルで新鮮な野菜を選び抜いています。仕入れた食材を使って、焼き鳥は一本一本丁寧に串打ちし、炭火焼きの香ばしさと食感を引き出す工夫が凝らされています。

国産備長炭で焼き上げる絶品焼き鳥

焼き鳥を焼く際には、国産備長炭を使用。炭の香りが鶏本来の旨味やジューシーさを引き立てます。備長炭は種類が豊富ですが、店主が厳選した国産のものだけを使用し、串焼きの美味しさを最大限に引き出します。火力を自在にコントロールする「網焼き」によって、均一に火を通しながらふっくらジューシーに仕上げる技術は見事です。

湘南への愛と食を通じた地域への貢献

店主は湘南で生まれ育ち、平塚を愛してやまない地元人。湘南の自然と海の近さ、そして街の賑わいに魅力を感じ、毎日地元の精肉店、漁港、直売所を巡り、新鮮な食材を仕入れています。「食を通して、地元平塚をもっと好きになってもらいたい」という思いを胸に、毎日心を込めて料理を提供しています。

▲　お酒のすすむおつまみ3種盛り合わせもオススメ！

湘南ベルマーレへの熱いエール

店主は湘南ベルマーレを応援し、「とにかく勝ち続けてほしい。そして湘南エリアをもっと盛り上げてほしい」と熱いエールを送っています。地域の皆様と共に、湘南エリアを盛り上げるお店として活動する「居酒や うえちゃん」。一人飲みから宴会まで幅広く利用できるアットホームな空間で、美味しい焼き鳥とお酒を楽しんでみてください！

居酒や うえちゃん

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行きたい！

JR東海道線平塚駅北口から徒歩3分 平塚駅から191m

• 営業時間:

  月・火・水・木・金・土 15:00 - 23:00 L.O. 22:00

• 定休日:

  日

• 電話番号:

  0463-71-5818

• 住所:

  神奈川県平塚市紅谷町4-11 ジュネス三 202

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この記事の著者

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