[メディシンマンさんのグルメガイド]

2007年12月の訪問日記です

上海蟹・・・？ナンですか、それ？
最近中国産は怪しいからそれのことを言うんですか・・・？

はい。今年に入るまで上海蟹を知らなかったエセグルマンですｗｗ

ちなみに上海蟹とは・・・
上海蟹、正式には「シナモクズガニ」という。中国の長江流域を主な生殖地にしていることからこの呼び名。9月から11月頃蘇州近郊の陽澄湖や無錫太湖で採れるものを特に上海蟹（大閘蟹）と呼ぶ。
だそうです。ふ〜ん。

という訳で人生初上海蟹を食べてきました。
それもコースで上海蟹を満喫してきました。

お店は神保町の駅から徒歩１分と駅近のお店
外観は普通の中華飯店
中身も普通な中華飯店でした。


この上海蟹のシーズンは予約で良い席はほとんど埋まっているそうです。
そんな訳で、わりと普通な１階の席に。

とりあえず紹興酒が飲めないのでビールで乾杯♪

コースなので順番に説明を

【初冬の八種冷菜単皿盛り】
タケノコ・乾燥帆立のもどし・くらげ・・・etc
タケノコも普通でしたね・・・
味付けないのでよほど素材に自信があるのかと思ったけど、フツー。
帆立は美味しかったです。
なんで乾物って戻すとあんなに美味しいのでしょうか？

【茹で豚の豆板醤ソース和え】
あま〜い、豚バラ茹でとピリ辛い豆板醤がピッタリですよね
個人的にはこういう普通の味大好きです。
ビールが進みますよね〜ｗｗ

はい。ここで生姜湯が出ます。
上海蟹は体を冷やす効果があるそうで、生姜湯で体を温めて
下さいと言うことだそうです。
飲んだら甘く温かい生姜湯でした。
もっと辛いと思っていたので、ちょっと意外。

【活雌上海蟹の老酒漬け】
通称、上海蟹の酔っぱらい漬けといって代表的な料理だそうです。
二人で一匹みたいで、一匹まるごと持ってきたのですが
その場で取り分けられてしまいました・・・(-_-メ)

という訳で、カブリついてみました〜
う〜ん濃厚です。
蟹の味噌が口の中にこってりとした濃厚さが居座る感じです
う〜ん、この味と食感は初めてです・・・
にしても濃厚だわ。いつまでも口の中に居座り続けるような感じ。
身も美味しかったですが、やはり味噌には負けますね〜
ケジャンで食べたような甘い蟹の身も美味しいですよ。

老酒苦手なので大丈夫かと心配しましたが
思ったほどアルコールはきませんでした。
後で多少きたんですが・・・ｗｗ

【上海蟹味噌とふかひれのうま煮】
これまた豪華かな組み合わせですよ〜♪
う〜ん濃厚でこってりしたスープとツルンとした食感が美味しいです。
このスープをご飯の上にかけて食べたい感じｗ
が、後半に飽きが着そうな感じでもありますｗｗ

【大黒神社産生かきの火焔籠炒め彩り野菜飾り】
これが本日一番美味しかったです。
給仕さんが大量の揚げた唐辛子が入った皿を目の前に持ってくるんです。
そして、その中からアスパラ・しいたけ・牡蠣を拾い出してお皿へ・・・

そして凄く辛いのかな？？などと心配しながら口に入れると
ブラボー！！！ですよ。
口の中に爽やかな辛さがスーッと通るんです。
一直線に軽く抜ける感じの辛さと香り。
とても上品です、初めての香りでした。
牡蠣も身が大きくてとても甘くいその香りたっぷりで、素晴らしかったです
この単品の為に来る価値はありそうです。

【活上海蟹の姿蒸し】
こちらも上海蟹の定番料理だそうです。
これも取り分けられてしまったので、原型写真なし(-_-メ)
ちなみに蟹は一人一匹で蒸す前に選ばせてくれました・・・
が、どれも同じように見えたのでお任せしてしまいましたがｗｗ

今回の蟹料理でこれが一番美味しいです！！
ねっとりした味噌が口の粘膜にこびり付きます。
そして離れないんですよこれがｗ
ゆで卵の黄身だけを食べた時の感覚ですよｗｗ
またこの味噌がまったりとして深くて美味しいんですよ。
これが食べたくて皆、この時期に食べに来るんだな〜と
初めて理解できたような気がします。
味噌以外の身はさして渡り蟹と違わないような気がするのですが・・・

【もち豚の黒豆ソース炒め、季節青菜飾り】
黒胡椒の中華ソースで食べる豚肉です。
豚肉は柔らかく美味しかったです。
黒豆の甘さとかは何も感じませんでしたｗ
美味しいですが、下も不可もなくって感じです
付け合わせの水菜と白髪ねぎの組み合わせがいい感じでした。
うちでも真似てみよう♪

【新世界特製ひとくち麺】
別に普通の白湯スープに麺が入っただけですね
後味さっぱりで〆には良かったです。

【自家製杏仁豆腐】
実はメディ杏仁豆腐あまり好きじゃないんです
唯一好きなのは恵比寿の筑紫楼ぐらいなのですが
ここのはわりと筑紫楼に近かったので食べられました。
杏仁の香りが少なめでツルンとしたのが好きみたいです。

という訳で、上海蟹と牡蠣の炒め以外はフツーでした。
って上海蟹メインだからいいのか、これでｗｗ