全国レストランクチコミ一覧 [yokohamamarinさんのグルメガイド]

コク系が好きだから、いつものチョイスは赤丸新味・・・と思ったらメニューが若干変わったんですね。新生赤丸は「赤丸かさね味」というネーミング。
ippudo

ひとまずこの「赤丸かさね味」をかた麺でお願いしますた。
お店のメニューのこだわりとしては、「豚骨スープのコクと風味をさらに追求し、力強く上質なうまみを上質に際立た、新生・赤丸。中央には少しずつ溶かしながら味を調整できる"うまみ玉"をトッピング。強めに焙煎した香油の力で、全体がさらに香ばしくグレードアップしました。」とのこと。

さて待つこと5分。新生・赤丸の到着です。
まずは何も加えずスープを一口。以前にくらべてあっさりした感じですね。おそらく「うまみ玉」を溶かせばコクが出てくるのでしょう。

ということで、いつものごまをふりかけ、ピリカラもやしと紅ショウガを乗せ、うまみ玉を溶かしてみました。

うーーーん、正直前の方が好きかなぁ、個人的には。
以前のは「味噌でも混ぜてるのかな？」というほどの強いコクを感じましたが、新生赤丸はそれが弱まった感じ。加えて強め焙煎の香油の焦げた風味が強すぎます。ラーメンだしを足してもしょっぱさが強まるだけで、コクにつながりません・・・個人的にはちょっと無念・・・

麺も普通麺と細麺を選べるようなので、替え玉は細麺を頼んでみましたが、これも失敗。細すぎてただでさえ弱かったコクが麺に絡んできません。

うーん、この変更、失敗のような・・・あくまで個人的感想です・・・