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やまちゃん2さんのグルメガイド

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やまちゃん2さんの自己紹介

【日本生もの協会会長】
みなさん！「生もの」はお好きですか？
刺身はもちろん、カルパッチョや生野菜、お寿司に生ビールなど・・・。生が付くだけで、おいしいものってたくさんありますよね？
私は生ものを通じて、素材の良さや料理の奥深さを追及していければと思っています(もちろん、火を通したものは全くダメだという意味ではありません)。最近では豚のお刺身も食べました!

【日本薬味協会会長】
あなたが「カツオのタタキ」を食べるのに欠かせない薬味は何ですか？
以前、この話で酒の場が盛りがったことがあります。ニンニク、しょうが、茗荷、玉葱、大葉、ネギ等など・・・。
皆さんも、例えば蕎麦を食べるときに、ネギや海苔が多かったら嬉しくないですか？
素材の質や鮮度、それを引き出す調理法、調味料も大切ですが、薬味も重要なファクターだと思っています。そんな薬味の素晴らしさを啓蒙していきたいと考えています。

※現在は会員の募集は行っておりません(笑)

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得意ジャンル: ---
ブログ: やまちゃん2さんのlivedoorブログ

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やまちゃん2さんの評価の高いお店

やまちゃん2さんの評価の高いお店はありません。

やまちゃん2さんが3ヶ月以内にクチコミしたお店の中から評判の高いお店を表示します。

やまちゃん2さんの最新クチコミ

八王子うかい亭多摩/ 鉄板焼き

2008/08/27

5pt

8月下旬の月曜日の夜に伺いました。駅からタクシーで現地に着くと車、車、車。月曜日の１８：００過ぎなのに駐車場が混雑しています。みんなワインぐらい飲んで帰るはずなのになあと思ってしまいます。店内に入ると、どくどくな雰囲気。西洋と東洋のアンティークをミックスしたようなインテリアの数々。食事は１６,８００円の「鮑とうかい牛のディナー…（続きを読む）

泉そば本店別府、湯布院、九重/ そば

2008/08/27

5pt

筑紫哲也が自分の著書で紹介したお店です。筑紫哲也は元来お蕎麦があまり好きではなく、ましてや酒と蕎麦を一緒に楽しむことなど理解できなかったと書いていますが、その概念を覆したのがこのお店だそうです。とにかく蕎麦の香り、コシ、色、汁の香りが何とも言えません。辛み大根の辛さは本当にキツイですが、蕎麦が全く負けません。本店は高台にありますが…（続きを読む）

サドレル【休業中】六本木、麻布、広尾/ イタリア料理

2005/12/26

4pt

先日、クリスマスディナーを食べに訪問しました。印象は【第一印象】・入り口が分かりにくい。・エレベーターで３階に上がると、混雑していて狭い。・ウェイティングスペースはあるが、混雑のため座れず。・混雑時は客と店員の動線が交差し、あまり美しくない。・インテリアは前評判では高かったが、案外普通。高級感はあまり感じな…（続きを読む）

炙屋狸小路店札幌狸小路、すすきの/ 居酒屋

2005/11/25

5pt

地下への階段を降りると、店構え以上に広い店内が現れ、結構な人数で混雑しています。刺身系は鮮度もよく、よく冬場はブリしゃぶを楽しんでいました。炙屋の屋号とは違い、生ものの品揃えも結構ありました。日本酒の品揃えもいいです。店内のインテリアもよく、デートでもつかえるお店です。しかし、閉店が早いので、ゆっくりできないのが欠点ですね。（続きを読む）

おたる巽鮨(花園本店) 小樽市/ 寿司

2005/11/25

5pt

札幌に行くと、必ず足を延ばしていく鮨屋です。東京でこのレベルのお店は、なかなかないですよね。ここの大将は人柄もよく、人気のある方です。よく地方のデパートでやっている「北海道物産展」に参加されていて、東京でもお会いすることができます。よくおいしいものは築地にいくといいますが、鮮度では比較になりません。やっぱり前浜で取れたものが一番…（続きを読む）

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