トップページ [解析料理さんのグルメガイド]

開店直後でも美味しかったけれど、まだまだこんなものではないはず。もっと冴えのある料理を作れるシェフだから。でも、もうそろそろ頃合かも。 ワシントン牡蠣ジュレ、フォアグラ・ジャガイモ、魚のカダイフ、子羊タイム蒸し焼き、ちょっと久しぶりな料理と新しい料理、どれも美味しい。 あとはパンの種類を増やしたいところ。（続きを読む）

野山が7割、海川が3割というイメージ割合の料理。全体的に全てに山の土っぽい色が配色されている。とにかく、茶色や深緑が多い。あまり他にはないであろうフランス料理で、しかも古い日本家屋が不思議な雰囲気。 料理は、軽い料理でバター・クリームあまり使わないし、野菜のフォンでの味付け好み次第かな。ただ、私は結構好き。前菜はイカと椎茸だが、イカ…（続きを読む）

料理は全て抜群に旨い、さすがである。傲慢なくらい自信満々なシェフの態度も多少納得。その様子さえなければ、完璧。サービススタッフ自体はとても感じがいいので、厨房からあまり出てこないで欲しいと心の中で結構祈ってしまう。 前菜盛り合わせ、マーボードウフ、海鮮炒飯など。 もう本当に美味しい。。（続きを読む）

味は赤坂の方が多少淡白だけれど、ツボを押さえたいい感じである。スープ類の滋味は、疲れが癒されるイメージ。 サービス、雰囲気は本店より遥かに良い。味重視なら六本木、雰囲気重視なら赤坂、という感じか。 鮑の和え物、養生スープ、黒酢酢豚、担々麺、海鮮炒飯 麺はゴマが少ないラー油ベースのクリアな辛さのもの。旨い。（続きを読む）

ランチだけれどアラカルトで。 前菜の野菜は取り立ててどうということはないが、十分美味しいもの。少しだけオリーブオイルが多くオイリーかもしれないが、トラットリアを標榜している事を思うとたいした問題ではないと思える。むしろその量もこの店のウリか。 パスタはトリッパの煮込みソースで。旨い！強めの塩加減だけれど、後を引くし飽きさせない味わい。…（続きを読む）