sumideさんのグルメガイド

新味+味玉を食った。「元祖山形のからみそ付らーめん」の店。
麺は太平で透明感のある苦手なタイプ、玄米がはいっている。スープは「しょうゆだれ・塩だれ・みそだれの三つがはいっている、新しい味」とのこと。醤油は弱めで塩ベースに青海苔風味と揚げネギがからまってくる。さらに売りのからみそを溶かすとピリ辛が加わる。チャーシューは極薄で薄味。
向かい合わせにカーブしたカウンターが配置された、民芸風な店内。卓上には万華鏡や古民具のミニチュアが置かれている。2階から西友前の通りを見下ろせ、景色はなかなかいい。
凡凡ハウスに似たイメージだが、もひとつはっきりしない味、メニュー「新味」でないほうが、はっきりしたかな。。じんわり系な味、2階という位置、共に惹きつけるパワーは弱そう。じわじわ人気が伸びることがあるかどうか。。

焦がし味噌(大盛)を食った。
麺は中～太で硬さ普通、らーめんもつけ麺同様モチモチと味わい深い。スープは焦がし味噌、醤油ベースに焦がし味噌があしらわれ、油こってりと熱々さでまとまっているが、見た目ほど複雑な味わいではない。チャーシューは大振りな一般タイプ。
朝は日が差していたが、昼前から曇ってきてまた風花でも舞いそうな寒さ。暗めの落ち着ける店内。大きめの肘掛け付き椅子。BGMはJ-POP。
超インパクトの焦がし味噌が有名だが、蕎麦にも近いしっとり麺に魅力を感じる。スープを飲み干す際には、スパイシーさが凝縮してきて挽き肉やニンニク風味が堪能できた。
[↓以下は2004.8.4★4のコメント]
つけ麺+中盛+焼豚を食った。博多にある店の支店。
麺は太平でベージュ色、エッジが立っており、何かツブも見てとれる。つけ汁は深みのある醤油で八蔵に近い。焼豚は柔らかく、丁寧に炙られていてつけ汁・麺との相性がよく追加して正解だった。お冷はウーロン茶。割箸ではなく四角い箸。
店内は外のギンギラ晴れと対照的に暗めで涼しめ。BGMはアメリカンカントリー。椅子は大きく、カウンターも広くガッシリして落ち着ける。メニューと一緒に、石かと思いきや発砲スチロールのブロックなど置かれている。
説明書きで、ちょっと透き通った感のある苦手なツルツル麺を創造したが、さほどツルツルでもなく、しっとりもっちり。もっと荒っぽい極太麺が好みだが、この麺は小麦の良さが味わえ申し分ない。
スープ割りはレンゲと万能ネギが加わり、熱々。しかもかなりの量になる。武骨のように夏場はぬるめにしてくれんかな。。半分くらい飲んで退散すりゃいいんだが、ケチ、、いや完食主義なのでそうもいかん。外はカンカン日照りが続き、暑々。。

厚切りチャーシュー+半熟煮タマゴを食った。大阪にある店の支店。
麺は細麺で硬さ普通。スープはすき焼きだし風な野菜醤油。チャーシューは厚切りで柔らかいがやや臭みがある。半熟煮タマゴはトロロンと柔らかすぎか、つまむと壊れてチャーシューの上に黄身がたれて混ざった。。あと白菜の合わせは、自分には熱さからも辛い。ニラ・にんにく・からし味噌(豆板醤)をどっちゃり投入。お冷の水差しにはスヌーピー。
モダンな建物で、外で食券を買うのはラーメン施設のような感覚。白にライトグリーンがあしらわれた店内。椅子の後にジテチャリに付くタイプのカゴが付いており、ここに荷物を入れる。BGMはJ-POP。
場所柄か、かなりの客入り。となりの天下一品より繁盛している。客層は若い。3回以上食べて「中毒」になっている感じの人は見受けられないが。。渋谷店がオープンするとの貼紙があった。場所は閉店した麺食王国の跡ってことになるのかな。。

ぴり辛味噌つけめん(大盛)+盛り合わせ+サービス茹で野菜を食った。らーめんメニューがなくなり、つけめん専門店。
麺は太平で薄黄色。つけ汁はその名の通りほどほどなぴり辛味噌。チャーシューは小降りで薄厚のが3枚、あまり盛り合わせにしたかいがない感じ、味玉や海苔は付くけど。。入り口付近のナベからセルフでサービス茹で野菜も追加、モヤシ主体ながらこのサービスはいい。お冷は非常時ボトルのような容器に入っており、こだわりのものと感じる。
割烹風の外観からは中がうかがい知れないが、店内は小上がりもある蕎麦屋風。相撲色紙が飾られており、暖簾にも力士の絵があしらわれる。客層は年齢高め。
スープ割りすると薄まりますが、と言われたけど、ぴり辛味噌だからか薄まった感はなくフィニッシュも満足。自分としてはもっと力強さがほしいつけめんだったが、そつなくまとまっており、客層的にもこれはこれでありかなとも思う。

盛り合わせじゅーしーつけめんを食った。スタイリッシュな店。
麺は太平で薄黄色。つけ汁は赤っぽいが辛くはなく、あっさりWスープ。チャーシューは大振りな一般タイプを3分割して食べやすくしてくれている。
このところやたらラーメン屋が増えた感じの水道橋裏通り。ここは割烹風の外観でシック。店内も黒のコの字カウンター中心にオシャレ。メニューの下には「服部通信」というミニ新聞がおいてある。BGMはゆったりしたスタンダード。
スープ割りでは魚系が香りたち、ややエグミがとがる。つけめんとしては、どうも全体的に弱さを感じずにはいられなかった。。

味噌チャーシューめんを食った。松戸の老舗。
麺は太平でややカタ、プリプリの弾力。スープは複雑な味噌、超スパイシーで濃厚。表面には油がただようが、ザラッとしたスパイシー感の方が勝る。チャーシューは分厚くしっかり噛みしめるタイプ、1枚というかひとかけらゴロンとした塊もあった。あと、モヤシがいいアクセントになっている。
ベージュ基調の店内に黒のテーブルトップ。椅子座面の褪せたオレンジが年季を物語る。年季といえば、老夫婦がきりもりしているので、そっちの方が一目瞭然。人気は味噌＆味噌チャーシュー、それ以外をたのんでいる人は見当たらず。BGMはテレビ。
想像以上のインパクトタイプの味噌で、こんなのはなかなか他ではお目にかかれない。雑味感満点のスープは自分には魅力的でスープが減るのが速すぎるくらいだったが、一般的には濃すぎると感じる人もいそうだと余計なことを考えるくらい。。。

醤油ラーメン(こってり)を食った。昨年末、静岡県熱海市から移転してきた店。
麺は中～太平で硬さ普通。スープは醤油、背脂と揚げネギがからまり、やや甘みも感じる、あまり経験したことのないタイプ。チャーシューも甘めの味がしっかり付いている。あとしゃっきりモヤシが効いている。
厨房前カウンターの反対側にある、壁に向かったカウンターが二葉＠荻窪を連想させるローカル風な店内。椅子がパイプ丸椅子でちと低い。
伊豆より直送の平打ち麺と独自性の高いスープがよくマッチしており、なかなか楽しめた。

つけめん+お宝(全部入り)を食った。十兵衛出身者の店。
麺は太平で薄黄色、よく締まっておりまま食べてもなかなかのもの。つけ汁は粘度のあるガッツン魚系。チャーシューは大振りなしっかりタイプが2枚。あとメンマがやけに大量に載る。お冷は麦茶。
春を感じる暖かな日、花粉ものびのび飛んでいる。。西武線の黄色と、ここの鮮やかなオレンジ色のカウンターが記憶に残る。メニューはカニのクリップで挟まれている。壁の上の方におかめ・ひょっとこの麺、いや面。。その横に延びる棚では、小型扇風機3台がフル稼働。BGMはアメリカンポップ。
つけ汁の残りが少なかったが、もちろんスープ割り。しっかりした魚だし。十兵衛出身だけあって、全体的にレベルが高い。よく締まった魅力的な麺や、粘度の高いつけ汁に独自性も見受けられるが、どうしても、もうよくある系のガッツン魚つけという印象は拭えなかった。

チャーシュウめん(醤油)を食った。飛魚出汁(あごだし)ラーメンの店。
麺は細～中で硬さ普通。スープは魚介のよくでた醤油、油少なめ指定の人もいるくらいで、わりとこってり。チャーシューは薄いが臭みはない。
茶色基調のカウンタ－のみのシンプルな店内。BGMはテレビで草野仁。
今風のWスープ系とちがい、だしのよくでた魚介スープでぐいぐい飲まされた。

ちゃーしゅうめん+にんにくちっぷを食った。ちゃぶ屋出身者の店。
麺は太平で硬さ普通。スープは醤油、思ったより濃い。チャーシューはホロホロ崩れるタイプで、味付けもしっかりしてある。にんにくちっぷはニンニクを揚げたもので香ばしく、全体を高めてくれた。唐辛子で少々調整。お冷は厚手陶器茶碗に麦茶。レンゲが非常にでかい、おかげで少し熱を冷ませたかも。
ステンレスのカウンターとテーブル3卓のこじんまりした店。ホロホロ崩れたチャーシューとちりばめられたにんにくちっぷが、つけ汁いやスープの一部と化したイメージで食わせてくれた。ゆずか何かで、さっぱりときた後味もよかった。