トップページ [永野信夫さんのグルメガイド]

当方40代後半、東京は東のはずれ、下町のまたその下町に、住んでおります。大の甘味、デザート好き、ここのところ、ケーキ界は、急激に進化していますよね。とくにケーキは美味しいのが当たり前となりました。
私が子供の頃は、ケーキといえば、バタークリームのケーキ、しかも今考えると添加物と沢山入っていたんだろうな、と思うようなやつでした。それでも、ケーキはめったに食べられない憧れのお菓子だったです。
もう、不二家のショートケーキなんていったら、年に1回しか食べれなかったですからね。憧れでしたよ。
その反動からか、今では、毎日1回はケーキを食べないと気がすまないほどのケーキ好きになってしまいました。

フランス帰りの経歴やコンクール優勝の実績を引っ提げて店をオープンするパティシェが続々登場していますよね。スイーツ界は日進月歩、ケーキはどんどん進化しています。とはいえ、それにともない価格もアップ!というのは、いかがなもですか。
このデフレ不況を無視して欲しくないですね。

ケーキって人を幸せにする食べ物だと思います。私の職場からすぐ近く、簡易宿泊所(通称ドヤ)が200軒から密集する山谷というところがあります。焼酎をあおっている労働者ばかりではありません。ここのケーキ屋に230円のモンブランを一つ買いに来る労働者もいます。「モンブランひとつくれ」ってね。そんな彼の顔はおやつのケーキを前にした子供と同じなんですよね。
これでこの日のキツイ仕事の疲れを癒すんだと思うと、ほんとケーキって人間にとって必要なアイテムなんだと思うのです。そのケーキは決して「源泉された素材」をつかったものでもなんでもないかもしれません。でもいいではないですか・・・
私は、そんなケーキをつくるケーキ職人は、人格者であって欲しいと思うのです。儲け主義の金の亡者はケーキ職人にはなってはいけない、なんて思ったりするのです。ケーキで蔵を建てる、なんてしてほしくないですね。
私が望むケーキ職人は・・・そう「ケーキ界の赤ひげ」! 自分の身を投げ打って人々を幸せにする。もう、商売抜きでね。こういう人がでてくることを望んでいます。未だに出会ってはいませんが、きっと何処かにいると信じています。

ここでは、東側の隠れた名(迷)店を紹介したいです。(特に小岩近辺)また、マスコミ出まくりの有名店も検分します。
雑誌やテレビに「これは凄い」なんて紹介される店は、もう期待が大きくなります。その分、期待が裏切られると点は辛くなりますよ。心してください。
やたら経営能力は長けているけど、実力のほどはたいしたことはない。なんて店には厳しい採点をするかも・・・・
私の基準は、
①メチャンコ(古っ!)美味しくて、
②しこたま量があって、
③べら棒に安い!
これを全て満たすお店=これが5点です。
とは言え、ただ安くて量があればいいというものではありません。美味しさがベース!これは基本です。
要は・・・・
☆ 交通費と時間を費やしても行きたいお店=5点
☆ 家の近所にあれば時々利用する店=4点
☆ 家のすぐ近くにあればたまには行くかなという店=3点
☆ 私との相性は悪いです=2点
☆ 地雷 !!=1点

但し、2点でも傑出した逸品がある場合があります。あくまで、総合評価です。
対象は、生ケーキのみ、定番ケーキ3～5種と店のオリジナル3～5種、焼き菓子、接客、店の雰囲気等は、プラス要因にはしますが、マイナス要因にはしません。基本的には、1点はつけません。
テイクアウトのみでの採点です。
私は断然ショートケーキ派。次にシュークリーム、プリン、チーズケーキと好きな順です。それとバータークリーム系。これに添った評価になるやも知れません。ショートケーキが美味しいとそれだけで高い評価となるかも。。

ちなみに、私2004年、よく利用した店は、職場(上野)近辺では
鶯谷 「イナムラショウゾウ」
日暮里「サブロン」
入谷 「ズヴニール・ママン」

家(小岩)の近くでは、
平井 「ドゥー・シュークル」
小岩 「パスカル」
小岩 「クロシェット」
新小岩「パティスリー・ド・ピエ」
住吉 「うふ」


交通費をかけていくところでは
代官山「イル・プルー・シェル・ラ・セーヌ」
学芸大学 「リュード・パッシー」
駒込 「トロンコーニ」

です。