[グッドスピードさんのグルメガイド]

タマネギの扱いが上手い店。
どういうことかって？まず写真の空心菜メン。空心菜もニンニクが効かせた良い炒め具合でなんだけど、タマネギの炒め具合がそれ以上に抜群なのですよ。分厚いザク切りなのにエグ味は全く無く、シャキシャキ感が際立っています。ちょっと感心しました。麺は中華料理店でよくあるタイプの、加水率高めでカン水多目のもの。スープは化調系の醤油味でした。
これとは別に焼餃子（\472）も。「どっちの料理ショー」で紹介された事もあるとか。大きさはそれほどでもないですが、ウマイ。皮は薄いけど、焼きを入れてある箇所のパリパリ感と、そうでない箇所のモチモチ感とのコントラストがGood。そして餡がとても熱い。肉汁もクドくなく、それでいて充分なジューシーさがある。価格は少々高いという気がしないでもないですが、気に入りました。

店を出るときに、壁に貼ってあった雑誌の紹介記事に「うちの餃子はタマネギを使うのが特徴。良い甘みが出るからね。キャベツでも良いけど、キャベツを使っている店は砂糖を加えたりしてるからね」という趣旨の事が書いてありました。甘みが出ていたかどうかは注意して食べていませんでしたが、旨かったのは確かです。それがタマネギのおかげというのならば、素直に信じるしかあるまいて（笑