[凌駕D1さんのグルメガイド]

070130
本日は母と横浜中華街で夕食です。母は無類の牡蠣好き・・・牡蠣をメインにしてメニューを組みました。本日頂いたのは以下の5品、私の個人的好みで海鮮に超偏ってしまいました。一皿は結構量がたっぷりなので中華の鉄則「3-4人で分けて食べる」方が楽しめます。
【牡蠣のスープ】（メニューに載っていません）
牡蠣と海苔、ネギのスープです。飲んでみてびっくり、かなりあっさりしているのですが牡蠣の旨味が良く出ています。この牡蠣は小粒なのに非常に牡蠣の味が濃いです。スープにはごくごく弱い酸味があってなんだかとっても不思議な味・・・これは今までに無い味です。しかも量がたっぷり・・・3-4人分はあるでしょうか？これは良いです
【海鮮鉄板焼き】（冬は牡蠣、夏は別の貝になります）
ニンニク風味の牡蠣の鉄板焼きです（写真は半量です）。一見しょっぱそうに見えますが牡蠣の味が濃くって美味しいです。ニンニクがとっても効いていて◎。
【帆立のネギ醤油がけ】
中華料理における海鮮類はなんと言ってもその絶妙な火の通し加減にプロの技を感じさせられますね。帆立が「火が通っているのに柔らかい」状態・・・個人的に帆立は火を通した方が旨味が増すと思っているので好みでした。
【芝えびと蟹の炒め物】
組み合わせ的には普通ですが芝えびとワタリガニの炒め物、オーソドックスですがあっさりで美味しいです。
【小龍包（7個入り）】
上海風の小龍包だそうで・・・小龍包にどういうバリエーションがあるのか知りませんが、皮を橋でつまんで持ち上げても破けません。非常にあっさりしていながら旨味のあるスープはたっぷり・・・。小龍包好きの私は一人で7個食べれますね。

どれもこれも「特別な物を使用したワケでは無いのに美味しい」という中華の良さが出ていました。