[kazunoriさんのグルメガイド]

２００７年７月１４日パリ祭（フランス革命記念日）の日、ＢＨＭは５周年記念日。湘南ドライブの際にはいつも心休まるオアシスのようなブラッスリーとして、気軽に美味しい料理やデザートをいただける雰囲気にも惹かれてたびたび予定外に立ち寄るレストランです。

今回は過去半年間にいただいたメニュー画像の一部をここに紹介致しました。更なる詳しいコメント・クチコミ内容は、「遊飲美食ブログ」からのトラックバック先をまずは参考にしてみてください。

============== 前回のコメント 2005.04.24 ==============
４月２４日（日）の夜に箱根帰りに寄りました。夕食は強羅の「とんかつ里久」でいただいてきたので、帰路の渋滞が解消されるまでアッシュエムでデザートタイムを過ごす事にしました。今回も私は裏デザートメニューでシェフお任せ特製パフェを注文。トッピングの菓子類は前回とかぶっていましたが、アイスはキャラメル味でフルーツは糖度の高い３種。今夜もエスプレッソとコーヒー含めて美味しかったです。今回のギャラリーで展示されていた可愛い作品群も楽しませていただきました。次回はそろそろ野菜メニューをいただきたいと楽しみにしています。

今回のパフェ画像は私の「遊飲美食ブログ」に別コメントと一緒に掲載してあります。

============== 前回のコメント 2005.03.14 ==============
どのメニューも期待を裏切ることのない味を提供してくれるブラッスリーなので、遠いながらも月一度は通っています。今回は１２日（土）のアフターディナー利用。普段は裏メニューの特製パフェが苺シーズンメニューとして今回表メニューに公開されていました。裏デザートメニューの存在を初めて知った時にいただいたイチゴの美味しさが忘れられずにいたので、今回迷わずに「イチゴダブルパフェ」をオーダー。イチゴは期待通り美味しかったのですが、それ以上にバニラアイスが美味しかった！食後を幸せ感で満たしてくれるデザートでした。エスプレッソもいつも通り美味しかったです。

注記：写真ではバニラアイスに隠れてしまいましたが、盛り沢山のイチゴがそのアイスのうしろに存在しています。

============== 前回のコメント 2004.06.28 ==============
料理の美味しさに久しぶりに感動をおぼえたお店です。しかもリーズナブルな料金設定にも驚かされました。毎日地元で仕入れているという魚介類や野菜類の素材そのものの味が素晴らしい。前菜から「おっ？！」と言わされたのは「オーミラドー」の勝又シェフによるコース以来です。本当に美味しいものに出会った時は形容詞「美味しい！！」では始まらず、まず感嘆詞「おっ？！」なのですね。実感です。

これまで野菜にはある程度こだわりをもって食べるようにしてきましたが、ここの野菜の味わいは別格でした。その味を鮮烈に印象付けてくれたのが訪問初日にオーナーが勧めてくれたメニュー「朝摘み地野菜丸かじり タプナードを添えて」です。水分多過ぎずにそれぞれの味が上品でしっかりしています。夜食用として持ち帰りの別オーダーをすることもあります。仕入先大磯吉田農園の吉田おばぁちゃんに感謝！！土を作って３年目だそうです。一番美味しい野菜が育つ土の状態ではないかと思います。この日以来ここの野菜を無性に食べたいと思う時があります。初めて訪問されるかたには「旬の魚をサラダ仕立てに・・・」というカルパッチョスタイルのメニューもお勧めです。

「半熟温たまご、ハム、ベーコン、マッシュルーム、ｅｔｃ」をトッピングにした「そば粉のガレット（クレープ）」は目にも舌にも美味しかった。「鴨のソーセージ たっぷり野菜と煮込んで」は最後に残る少量のスープに旨さが特に凝縮しており、お皿に両手を添えて最後の一滴まで飲み干したい衝動に駆られました。「高座豚の骨付きロースのロースト マスタードを添えて」では口の中で軽やかに広がる豚の脂部分の美味しさに笑顔です。「フランス産ウズラのグリル 麦のリゾットと一緒に」はウズラの焼き加減と味付けが絶妙。

相談すれば勧めていただけるワインの特に赤については、苦手なかたやこだわりあるかたにも納得できる飲みやすい銘柄をグラスでも用意していただけるのが楽しみのひとつです。グラスワイン￥５２５から、フルボトルは￥２９４０均一。

アラカルト以外に「シェフの創作コース・メニュー」￥２８５０のディナーセットメニューでも、このお店が仕入れている食材の美味しさや味付け・調理技術に盛り付けセンスを堪能出来ました。

とどめはデザートでした。ボンシューが人気らしいのですが、私はメニューに載っていない「パフェ」が気に入っています。その日の仕入れによって内容が変わるのですが、最初にいただいたイチゴとアイスクリーム・生クリームのボリュームあるコンビネーションと美味しさは私の海馬にしっかりと記憶されています。「チョコレートパフェ」や「フォンダン・ショコラ」のチョコレートの味わいは繊細でしつこい甘味の主張が無く、聞けば素材はベルギーからのカカオを使用とのこと。道理でここでも感嘆詞。

最近フレッシュハーブティーがメニューに加わったのは嬉しいことです。また自家製パンは食べ放題なのですが、この味がまたベーカリーを別部門で立ち上げても経営出来そうな毎回変わらぬ高レベルの美味しさなのです。私はここの自家製パンのフアンでもあります。

お店に入ってから出るまでの対応サービスはとても感じよく楽しささえも感じさせてくれて、美味しい料理の味わいを倍増してくれました。その店内を仕切り自ら対応される若きオーナーは、箱根オーベルジュ・オー・ミラドーの元総支配人なのでした。

初回に訪ねたらスタンプカードを作ってもらい、８回通うと９回目からはＢＨＭ会員に自動登録されて料金も５％オフになります。我が家からはとても遠いお店なのですが、数ヶ月のうちに気が付いたら会員になっていました。ここはマイブームでペット同伴で通っています。