[kazunoriさんのグルメガイド]

牡蠣の季節になると特に、銀座のバー巡りの途中で立ち寄る頻度が増えてしまうダイニングバーです。工夫された季節のカクテルも楽しい以上に牡蠣が楽しみなので。

【前回のコメント】
今回のヒットはカボチャのカクテル。ベイリーズ等のリキュールと生クリームを使いカボチャの濃厚な喉越しと甘みを不思議に演出しており、トッピングのコーヒー豆パウダーを一緒に味わう事でカルーアベースのカクテルかとも思わせる味に仕上がっている。今月の旬メニューにカボチャとなければ材料は何だろうと飲み手を楽しく戸惑わせてくれるカクテル。この一品は食材を公開しない方が数倍楽しませる事が出来るのにと感じたカクテルです。冬の季節のお勧めカクテルです。

【前回のコメント 2005.05.17】
５月１５日（日）再訪、初回の訪問から６〜７度目。４名以上のグループならばテーブル席か個室、１〜３人ならばカウンター席と、ここではシチュエーションが違ってもスタッフによる訪問客全員に行き渡る気配り・サービスが飲食後の良い印象を更に高めている感多し。今ではカクテルレシピやアラカルトのソースまで私好みのスタイルで作っていただける態勢ながらも、お店推薦スタイルのお任せメニューでマスクが目指す味の方向も飲食の合間に五感六感で毎回そして今夜も確認。食事中心時には新鮮食材を活かす味付けと盛りつけに、飲酒中心時には旬や珍しい素材を組み合わせて仕上げられるカクテルが美味しくて嬉しい。なんと言っても一番にスタッフ全員が銀座スタイルを備えている事が心地良く感じられるお店と再認識。ありがたや。

【前回のコメント 2005.03.18】
私はこんなバーを銀座に求めていた。オーナー荒谷公彦氏のロゴマークが刻まれた扉を開けて階段を下るとまた扉。それを開けると意外に大きなはこである。カウンターへ行き着くまでは何ヶ所かの段差には注意が必要。まずはキャッツアイオイスターをシャンパンでいただく。次に赤ワインをグラスで。ラランドのような優しい味。バーテンダーは毛利バーやリトルスミスを経験との事。では、マンハッタンをＣＣで。おぉ、ベルモットはカルパノのアンティカフォーミュラ。嬉しい。最近また出回りだしてる様子。次に彼が得意とする一品ジャックローズ、その後お薦めの季節の果実カクテルをいただく。今回は赤ワインと季節の果物カクテルが秀逸なる味でした。キャッツアイオイスターはこれまでいただいた中では別の種類かと思う程のマルマルプリプリで厚みがあり美味。食事のラストオーダーは午前２時半で閉店は午前３時。近いうちにまた来たい。