[kazunoriさんのグルメガイド]

夏ならば、まずはスイカのカクテルから。スイカのジュースはミキサーを使わずに、荒い網目の受け口と小さなすりこぎ棒を使って注文ごとに手作業で作っている。カクテルグラスに塗されているピンク色の塩は一見アンデス産にも見えるけれど、これがまろやかな味の沖縄産。いい塩梅。このスイカカクテルを銀座バーでいただくと夏を感じさせてくれる。今回もお通しの盛りつけと彩りセンスが素敵です。フォークでも爪楊枝でもなく、二股に分かれている松葉串が実に粋でお洒落。こんな小技が今夜も私の心をつかんでくれます。

銀座の大先輩でもある友人が特製サイドカーをオーダーしたので、私も相乗り。そのレシピはフランス産白ブランデーと梨のリキュール。かなり旨い。材料と技量のマリアージュ。このバーだからこそ美味しくいただける味わいなのでした。