全国レストランクチコミ一覧 [ひろ☆さんのグルメガイド]

和田誠シェフの時代に行き、大変良かったので☆5つにしていましたが、その後シェフが交代されてからは行っていないので、評価を控えます。

すき焼きと懐石と両方食べたくて、どちらにしようか迷いながらいろいろ探してたらちょうど良いお店がありました…。という動機で「吉兆帝国店」に行ってみました。

2月にうかがったのですが、「船場吉兆」のあおりで、かなりすいていました。席はホテルの地下ということで、場所代が高いためか、定食屋を高級にしたようなつくり。

すき焼き懐石17850円をオーダー。

先付けはよもぎの胡麻豆腐。
味が濃い目でわかりやすい美味しさと思いました。
高級料亭っぽい味付けではないですが、とても美味しかった。

オードブルは、筍の木の芽あえ、鯛の真子のゼリーよせ、あと忘れた？一品。
感激するほどではありませんでしたが、とても美味しかった。

お造りはウニ、あまえび、マグロの赤身、アイナメ。
全て感激するほど美味しく、さすが吉兆さんと思いました。
（自分的にはお造りで全部に感激したことはそれまであまりなかったと思う。）
仲居さんに言ったら、看板なのだと言っておられました。

次がメインの「すき焼き」です。

グラスの赤ワイン1470円を追加。
ニュージーランドのキム・クロフォードさんのピノ・ノワール。
十分に美味しい良いワインでした。

すき焼きの肉は、とてもきれいな霜降りで、野菜も付いて満足。
とても美味しかったです。
御飯と赤だしが付きます。

デザートはフレッシュフルーツのゼリーよせ。
とても美味しかったが、感激するほどではなかった。

以上に、サービス料10%も加えて、合計21,252円。

接客は明るい仲居さんが楽しくやってくれて、すき焼きも焼いてくれました。

残念なのはBGMがいわゆる「ちんとんしゃん」だったこと。
年代にも依るのかもしれませんが、私にとっては子供のころから「ちんとんしゃん」に触れる機会が殆どなく、よさがよくわからない。
癒し系のクラシックなどのほうが食欲がでます。

メインのすき焼きは、肉はよかったけど、感激するほどではないと思ったので、定食屋みたいな作りのフロアとあわせて、コストパフーマンス的には、今ひとつなかんじがします。

それでも料理はやはりさすが吉兆さんだし、値段のこと忘れているときには、今でもまた行きたい気分になります(笑)

夕食にうかがい、15000円＋税サ10%の懐石のコースをいただきました。
予約時に、1、1.3、1.5、1.8万円のコースから指定しておくシステムです。

人気店なようで、カウンター席は若干窮屈でしたが、美味しい京料理をいただくことができました。（テーブル席もあります。）

器にもかなり凝っているようで楽しませていただきました。

ディナーは若干割高な感じはしましたが、ランチならだいぶお得感はありそうです。

ランチで福膳という茶懐石のコースを10,500円（税サ込）をいただきました。他にお値打ちのお弁当のコースもあるようです。

京都の老舗料亭らしい洗練された美しく美味しい料理が楽しめます。
建物は大きくゆとりがあり、美しい庭があります。
接客は詳しい料理の説明などの今風のものは期待できないと思いました。

櫻川さんは、日本橋の三越デパートのすぐ近くにある、日本橋三井タワーの2階にある、懐石料理のお店です。この日は予約して19時過ぎに到着しました。

メニューは基本お任せのコースのみ。この日の夜はサービス料10%込みで13200円（税込）の値段でした。昼は6050円のようです。
日本酒の冷酒、新潟の巻機純米吟醸1000円をつけました。

つき出しは手づくりのゴマ豆腐とホヤの塩辛。ゴマ豆腐は口あたりが見事なまでに滑らかで、とろけるような食感。とても美味しかったです。

ふぐのうす造りは、ほんのりと自然な甘みを感じ、タレをつけずに食べても美味しいぐらいです。にこごりと、皮の湯びきが添えられていました。

はまぐりのしんじょは、山椒の葉の香りよく、汁の味も良かった。

お造りは、イカ、ホタテ、タイ、ヒラメのエンガワ、大トロの小さい握りずしなど。ホタテは普通な感じでしたが、ヒラメのエンガワと大トロがとくに良かったです。写真のように、素晴らしい霜降りの入ったとろけるような大トロでした。

強肴は、からすみもち、ローストビーフ、干しあわび、サーモン。写真はからすみもち。むちっとした食感も良く、また食べたい一品でした。

焼物はタラバガニの湯葉巻き、タラの芽、ホタテのしとうやき。

煮物はタケノコ、春わかいも、一寸豆（ソラマメ）。この煮物が深みのある良い味で感服いたしました。

お食事はふぐ雑炊。とてもよい味でした。

デザートは季節のフルーツのゼリーよせ。イチゴのアイスクリームと、フランボワーズのゼリー。

最後に和菓子と抹茶、そしてほうじ茶が出されました。

以上で、合計14300円。

料理は質・量とも、大変満足のゆく内容でした。

接客は若い女性の仲居さんが料理を運んで来てくれましたが、そつがなく、料理の説明も丁寧で、十分でした。

当日は予約のぐあいもあり、小さめの部屋に数席あるカウンター席でしたが可もなく不可もなくといったところ。BGMがクラシックなのは良かったです。

銀座の日航ホテルの裏の路地にある小さいお店です。予約して夜9時ごろにうかがい、カウンター席に案内していただきました。

店内は明るく清潔感があります。カウンター席は6席ほどで、横方向に広いとはいえませんが、前がオープンになっていて視線の先に圧迫感はありません。

お任せのコース13400円と日本酒黒龍逸品1合1300円をオーダー。
これに10%のサービス料が加わります。

付き出しは、ズワイガニの三杯酢、サヨリ、ふぐのにこごり。
ズワイの三杯酢は写真のようにキラキラ光る美しい一品で味も良かった。
サヨリ、ふぐのにこごりも良かったです。

お椀はホタテのしんじょ。ほっくりで、ホタテはぷりぷり。すばらしかったです。

お造りはヒラメ、ヒラメの肝、アオリイカ。どれもすばらしく、ヒラメの肝は日本酒と最高、アオリイカは今まで食べたイカの中で一番ぐらいのイカでした。それをカウンターの向こう側の大将に言ったら、横の席の若い男性客が「わかります」と同意してくれました(笑)

焼物はとらふぐの唐揚げ、寒ブリの味噌幽庵焼、ふきのとうの唐揚げ。
寒ブリの味噌幽庵焼は最高にすばらしく、箸で割ると中がふっくらでかつジューシー。味のバランスも私の好みでした。

煮物は聖護院大根、タラコ、ちぢみほうれん草。これも素晴らしかった。

お食事は鯛めしでしたが、これが大変印象深い素晴らしいものだった。とくに奇抜な味ではないのだけど、ほんのりとなんともいえない旨みがあり、毎日食べても飽きない味。そして深みのある味でした。

一緒に出てきた味噌汁も大変素晴らしかったです。

デザートは豆乳のババロアと伊予柑のゼリー寄せで、味のバランスがよく大変美味しかった。

最後は濃い美味しいお茶ですっきりです。

料金は以上で16,170円。カウンターの向こう側で仕事をするオーナーシェフの大将とお話をしながら楽しく食べることができました。

コストパフォーマンスの評価は非常に難しい。真剣に考えても分からないので、今の気分でつけました。

雰囲気については、カウンター席を埋めていたお客さんの客筋としては緊張気味の方も少なからずおられ、一生懸命に雰囲気を和らげようとする大将の意図とは裏腹に、この日に限ってはお店の中に少し硬い雰囲気もあったように思いました。これはお店の責任ではありませんが、席の間隔が狭いので、それにつられて自分も緊張してしまうと、せっかくの料理が十分に楽しめないかもしれません。


銀座小十は、何気ない料理を最高水準にまで高めている素晴らしいお店という印象。その一品一品から料理に対する真剣な思いが伝わってくるようでした。

携帯のYahooグルメで「うなぎ」を検索して一番上に出てきたのが、この「川勢」さん。意外にもlivedoorグルメでは、現時点ではまだレビューがありませんでした。お店のセールスポイントとしては、静岡吉田産の鰻を使っているということと、ある方の著書「東京五つ星の鰻と天婦羅」に選ばれたとのこと、この二つのようです。

総武線飯田橋駅のホームから長い廊下を歩き西出口の改札を出て、日本歯科大学のある左手のほうを少し歩くと川勢の看板が見えます。ラストオーダーは8時半とのことですが、ギリギリに入店できました。

店内は30席ほど、あまり広くなく、残念ながら禁煙ではありません。

うな重は、松竹梅が3150円、2520円、1995円で、大中小の鰻が1匹、特上の4750円のは大が1.5匹だそうです。肝吸い香の物付き。

鰻の大きさと枚数を、あんなにさらっとスムーズに説明してくれるお店はそうはありません。こちらが何に感心があるかをわかっておられるようです(笑)

松をオーダーしました。

待つこと30分で出来上がりました。写真のようにうな重はとてもよい焼き上がり。待ち時間はこちらはうなぎ屋さんならそのぐらいでないとと思っているので、個人的には全く問題ありません。ただお店の人は、前もって予約しておけば待たずに食べられますよと、言っておられました。

さて、そのうな重ですが、タレの辛さのバランスと濃さは普通の範囲。ちょうど良いの中でも、どちらかというとわずかに辛め、わずかに濃い目。バランスはよく、旨みがあります。旨みもなんともいえない独特の旨みで、とても美味しかったです。

うなぎ自体は、それほどは肉厚ではありません。水分をたっぷり含んでいてやわらか。香ばしい香りもあります。良い焼き上がりでした。

うなぎの下のご飯も美味しかったです。心持ちべちょっとしていますが、気になるほどではなく、ちょうどよい硬さ。閉店間際に入ったのに、パサパサになっておらず、どこかのお店とは違います。

うな重はトータルで見て、かなり良かったと思います。ただ値段を考えるともう少し鰻が多いか大きいかでも良いような気はします。静岡吉田産ということで、高いのでしょうか？

肝吸いはとても美味しく、深みもまあまあありました。香の物は普通に美味しい。

鰻も良かったですが、とくに印象に残ったのは、待ち時間にいただいた無料のお茶です。ほんのり甘味があり、普通の無料のお茶にしては、かなり良いものを使っているようです。お茶のグレードはやはりここまでのうなぎ屋さん21軒の中では1番だったと思います。待ち時間が長いうなぎ屋さんで、良いお茶を出していただけるのは、とてもうれしいし、良いアイディアだと思います。このあたり、ホスピタリティを感じます。ただ、お茶の粉がかなり多かったのは玉に瑕でしょうか。

また、うな重が出された後は、煎茶がいいのか、ほうじ茶が良いのかなど、そのあたりは、いろいろ好みもあるかもしれません。（私は気にしませんが。）しかしながら、これは細かい話ではあります。


以上トータルでみて、川勢さんは、十分に美味しいうな重が食べられる良いお店という印象でした。

livedoorグルメで、だいぶ前から和食で常に1位、総合でも5位以内をキープ（現時点で3位）ということで、全国の食通の皆さんにも評判のお店「分とく山」さんに行ってみました。

分とく山の建物は広尾の丘から外苑西通りに降りたところですが、写真のようにとても気づきにくい外観です。

人気店なので予約はほぼ必須。メニューはお任せのコース15750円（税込）のみで、プラス飲み物代とサービス料10%です。

飲み物代は、八海山の純米吟醸冷酒300mlが2000円、八海山の本醸造800円など。お気に入りの八海山の熱燗をオーダーしました。

一人だとカウンター席ですが前が開けていてわるくはない席です。ただし、隣との間隔は広くはありません。

スターターは、白魚とまつもの小さい土鍋に入った辛めのスープで、食欲をそそってくれます。

次が写真の升に盛り付けられた前菜6品です。とくに良かったのは、ふぐ豆腐と、ふぐの煮こごり。ふぐ豆腐はミルキーで口当たりもよく美味。ふぐの煮こごりは弾力のある絶妙な食感でこれも美味。

次はグリーンピースのすり流し。あまり美味しいと思ったことのないグリーンピースも、分とく山さんでは美味しい。浮身の一つ一つにも手を抜いていません。

次はふぐの刺身と皮の湯引きで、もちろん新鮮で美味。

その次には、ふぐのから揚げが出されましたが、これがこの日の一番と思いました。ふぐの身の弾力と硬さ、食感のよさと、衣のさくさく感が素晴らしく、感嘆すべき一品。オーナー・シェフの野崎さんにたずねると、「腕ではなく、素材のよさ」とのこと。確かに素材もすばらしいですが、腕も相当なもののはずです。

次はあわび。上にペースト状のソース（鮑の肝をすり潰して作るらしい）と、青さ海苔が乗っています。これが八海山の熱燗ととてもよく合う。

次は小さいふぐ鍋です。ふぐの身が完璧にぷりぷりです。

そして、お食事はふぐ雑炊。土鍋にいっぱいのを小さい器によそってくれ、土鍋が空になるまでおかわりできます。一緒に出てくる香の物もちょうど良い塩梅。ここでほうじ茶が出てきますが、これがとても美味しく感じられます。

最後はデザート。クリームチーズの豆腐と煎茶でした。煎茶もほどほどに甘味のある、さわやかな煎茶でデザートには美味。ほうじ茶と煎茶の切り替えも、行き届いています。

料理については、一見ありふれた料理を、良い食材と基本のしっかりした高い技術で完璧に仕上げてこられるという印象。この日は濃い旨みよりも食感を楽しむべきフグがテーマであったこともあるかもしれませんが、味付けは基本あっさりで、ところどころ酒の肴になりそうな濃い目の味付けのものがでました。

接客は大変素晴らしく、店員さんの人数が十分であることに加え、おそらく最も未熟な店員さんでさえ事前の教育が十分になされていると感じられます。お店の中に見えないセンサーが張り巡らされているがごとく、店員さんたちの神経が行き届いています。オーナーシェフの野崎さんは、全てのお客さんが満足できるよう、常に調理場と客席に気を配っている様子。店員に指示を出すよりも、自ら手を動かすタイプのお方のようです。それでも店員さんたちはチームとして有機的に連携して動いています。店内は活気に溢れており、雰囲気は堅苦しくなく、野崎さんをはじめ店員さんたちも接客の基本である心地よい笑顔を忘れることはありません。

値段は1人合計2万円ぐらいが標準的と思われますが、酒類の値段設定や、高級食材のしかも良い食材をふんだんに使ってくれること、店員さんの数が十分であることなどを考えると、むしろ良心的。お得と言っても過言ではなさそうです。この日は(15750+800×2)×1.10=19085円でした。

この日は東京地方大寒波で冷たい風が強く吹いておりましたが、最後はお見送りまで、ありがとうございました。気持ちが大変暖かかったです。

以上、分とく山さんは、料理、接客の質、量とも見事なまでに行き届いている評判どおりの素晴らしいお店という印象。まさしく「一期一会」のホスピタリティを実践しているともいえます。

プレシアターメニューの「和定膳」3780円（税込み）＋10%のサービス料をいただきました。急いでいる客向けの簡略なコースということですが、私の目には若干得なメニューに見えました。

構成は旬菜、蒸し物、煮物、主菜、食事、デザート。
蒸し物の代わりにお造りを選ぶこともできます。

旬菜は三皿で、手の込んだ一口サイズのものが五品でした。
とくに、ゆり根の豆腐が良い味でした。
その他は特に強い印象はなかったです。

蒸し物はフォアグラの茶碗蒸しで、上にフカヒレが乗っています。
とても美味しかったですが、高級食材を使っているわりには感動がなかった。

煮物は野菜饅頭。一口サイズの小さい饅頭ですが、中に肉と野菜が入っていて、口当たりがとろんとしていて、すばらしい出来でした。

主菜はカレイのタレ焼き。

写真のようにとてもよい感じに焼けていて、カレイ自体の甘味が感じられました。（ちゃんとタレの付いていない白身のところをチェックしました(笑)）

焼き魚なのに、水分が全く抜けておらず、かつ水っぽくもなっておらず、ほっくり肉厚で、完璧な焼き上がり。
さすが上手い人が焼くとと見事なものだなと感心しました。

ただ、タレは私の好みよりも若干ですがみりんが強く、そのことだけは個人的に残念。せっかく身の甘味がよく出ているのだから、みりんは弱くても良かったのにと思いました。（これはあくまでも個人的な好み。）

同時にひじきの炊き込みご飯と、香の物、味噌汁が出ました。

ご飯は普通なかんじ、味噌汁は美味しかったです。

デザートは、柚子のアイスと、こしあんの入った小さい饅頭。
どちらも美味しかったです。

接客は、にこやかで上品でありながら、肩肘を張っておらず自然体で、大変居心地がよく、個人的には大変気に入りました。

日本酒はこのときは飲みませんでしたが、メニューを見ると若干割高な印象はありました。

値段は、あれだけ手の込んだものをいただけることを考えると、合理的な範囲に入ると思います。通常、デパートやホテルのレストランは1.5～2倍ほど割高なイメージですが、なだ万茶寮さんは、それほど割高な感じはしなかった。ただし、この値段なら、もう少し、琴線に触れるようなものがほしいところではあります。

渋谷「なだ万茶寮」さんは、高い技術で調理された和食を、リーズナブルな値段で気軽に楽しむことの出来るお店という印象。また機会があれば利用したいと思いました。