[ペペおじさんさんのグルメガイド]

私がワイン好きと知って部下が誘ってくれた。
席に通されワイン・リストを開くと間もなく、若々しいソムリエールが付いてくれた。ビストロ・クラスでもソムリエを置く事は珍しく無くなった昨今だが、プロフェショナールな仕事をするソムリエとなるとなかなかお目にかかれる事は無い。客の好みやシチュエーションも把握しないでいきなり「お勧めは、こちらです。」とくるのは、ソムリエでも何でも無い。このような場合、ワイン・スクールに通い少しなりともワインの何たるかをかじった私にはかえって下手な指図なんか無い方が上等だったりするのである。しかし、ここのソムリエールはさり気なくて感じが良い。そのソムリエールは私と２、３言、会話するとすっと身を引いた。勘は悪くないようである。私は、同行した部下が少し前までオーストラリアに語学留学していた経験を踏まえ、繊細で上品な香りや複雑で長い余韻より、樽香が強くボディのある南仏産の若いカベルネを選んだ。一応ソムリエールにどうかと尋ねると、かわいく微笑みながら心をこめて注いでくれたのだ。ソムリエっていうのは客の考えに同調してくれる位の器と笑顔があれば充分ではないか・・・・と私は思うのである。
さてここの料理はというと、腹と喉が詰まるようなシャルキュトリー中心の店の様である。できるだけ軽そうなもので献立をあれこれパターンを作ってみたが、中年の私には、どれもヘヴィーであることに違いはなかった。結局、皿数を楽しめずに、デザートも食べられずに食事を終えた。タクシーで帰路につく中、以前アルザス、ドイツ方面を旅した時の肉料理続きで悪夢にうなされたような苦腹状態に陥った事を思い出した。そういった意味ではとてもネイティブ感が高い店といえる。