代々木 雅孝さんのグルメガイド

お店側としては、他店との差別化を図る意味での新味との事ですが、元の青葉を越えているかといえば少し疑問が残る気がします。
今回は特製中華を頂きました。
チャーシューは青葉らしく、よく噛むと燻製のようなチーズのような味わいが感じられ好みです(といっても、飯田橋と中野しかいったことないです)し、枚数が多いので幸せな感じ。メンマ、のりも良い物を使っていると思います。
煮玉子については、黄身のまわりがちょっぴり堅くなってて絶妙な半熟加減ではなく、味付けも薄く感じました。
後、青葱が乗っているのが西荻店の特徴なのだと思いますが、ともすると葱臭いと感じる人もいると思うので、万人受けしないような気がします。黒胡椒は乗っていません。
スープのベースはたぶん変わっていないように思いますが、ちょっと脂っぽい感じがしました。その脂っぽさが悪い方向にいっていない（それなりに美味しい)とは思うのですが、青葉らしくバランスが取れているかといえば違う気がします。

青葉の名を冠している以上、青葉と同じかそれ以上のものを求めるのが食べに来る人の期待だと思いますが、その期待に応える程ではないかなというのが正直なところです。とはいいつつ美味しいラーメンです。仮に青葉って謳っていなかったとしたら、★4になりそうです。

立ち食いとはいえ、24時間営業なところ、蕎麦湯を出してくれるところが特徴的です。タイミングが悪くなければ茹でたてのお蕎麦が頂けます(夜にしか行った事がないのですが、人の入りが多いので茹でたてを食べられる事が多いです)。掻き揚げについてはタイミングが良ければ揚げ立てを食べれるそうですが、揚げ立てでなくても、なかなか美味しい部類だと思います。
遅い夕飯として食事をする時は、ラーメンとか蕎麦の汁物はお腹一杯で苦しくなるので、天玉せいろ \370- を頂く事がほとんとです。
蕎麦汁の器が小さくて、温泉玉子が入ると汁につけにくい。もっと食べやすい器にしてくれると良いのですが、ここは思い出横丁だし細かい事を気にする人の立ち寄るお店ではないのかな。ただ、蕎麦汁がなくなったら無料で追加してくれるみたいで、ひたひたに汁をつけたい人も大丈夫かと。
温泉玉子と一緒に食べるお蕎麦って、他ではあまり見ないと思うのですが好きです。

立ち食い蕎麦の他店よりも抜きん出て美味しいって程ではないとは思いますが、このお店にしかない特徴(冒頭で述べたようなところ)のある特別なお店であるのは事実なのでは。

自分にとっては一人で行くお店です。知り合いで興味がありそうな人には紹介はしますけど、お勧めのお店として連れて行ったりするお店ではないのと思います。
終電間際なのに、今日は夕飯食べれなかったとか、朝食にささっと軽く食べたいけど、チェーンの牛丼やさんくらいしか開いていない時間帯とかに重宝しそう。限定された用途にはなるのですが、それだけでも個人的には★4の価値があるお店だと思います。

評価の高さ、並んでいる光景を見て期待感が高かった事もあってか、普通な感じでした。頂いたのはメインとなるホルモン丼 \750-。
モツ煮込み単体でビールとか焼酎でも飲みながら食べたら印象は大分違うような。どろっとしたたれが特徴的なのですが、好み的には丼にする事での良さがあまり感じられないばかりか、ご飯のおかずとしてもどうかなと思いました。
\750-っていうのも、他の海鮮丼に比べれば安いけど、牛丼とかに比べると割高(食材の原価として、牛丼よりホルモンの方がはるかに高いとかあるのかもしれないですけど)のように感じました。
肉豆腐を高く評価されている人もいるし、牛丼も食べてみたいとは思いますが、今のところ★3ってところです。

ランチのコメントになります。お昼は石鍋でぐつぐつ沸騰したチゲラーメンがメインになるみたいです。ライスを付けてちょうど\1,000-になります。熱々、辛辛で美味しい。ラーメンは乾麺みたいでちょっと安っぽいのですが、熱々のスープを長い時間かけて食べるのには向いているようです。入っている玉葱が美味しくて気に入りました。ラーメンの味付けはご飯のおかずとしても合っていますが、雑炊みたいにスープに入れても美味しいです。ただラーメンだけでも結構お腹一杯になります(熱いので食べ始めから食べ終わるまで時間がかかるからだと思います)。
食べ始めはそうでもないのですが、終盤は結構汗が出てきました。時間が無かったので結構急いで食べたのですが、ゆっくりと出来る時に来る方が美味しく味わえると思います。
ラーメンの代わりにうどんを入れたりできるようです。また石焼ビビンバもあります。
店員さんの接客は良いとはいえませんが、築地らしいのかも知れません。
夜はうかがった事はありませんが、ランチはお勧めで★4にかなり近い感じです。ただ、カウンター席は無いので一人で行くのはちょっと向いていないかもしれません。

スープを一人分ずつ温める(沸騰させる?)ところや、粉末の魚系の出汁や、穂先めんまを使っているところなど西新宿のもちもちの木に似ているって云う印象を持ちました。今回頂いたのは、中華そば \650-に玉子 \100-をトッピングしましたが、トッピングしなくても玉子は半分ついてきます。
見た目は葱だけのトッピングで(玉子とチャーシューは沈んでいます)ちょっと寂しい。スープの表面に脂が浮いていますがしつこい感じは全くないです。好みのスープです。ただもちもちの木と同じようにかなり熱いので火傷しない様気をつけましょう。
バランスの良いラーメンだと思います。
メニューの先頭には塩ラーメンが来ているので、お店としてはこちらのほうがお勧めなんでしょうか。また食べに行きたいですね。
ただ、ここだけのオリジナリティが無いので、★4にはいまひとつ届かない感じです。

　今流行るお店ではないのかもしれませんが、良いなって思えるラーメン屋さんだと思います。
　接客とか他の店員さんとのコミュニケーションとか、店内での全般的な動きがきちっとしてるなーって思いました。
　威勢良く声を出すって言うだけじゃなくて。慣れていないお客様に対して前金で支払いを伝えるタイミングとか、注文の取り方とか普通な感じです。人気店だと、お店の都合を押し付けられた感を感じる事があったりしますが、ここはあくまでもこの普通な感じが良い。数年前に訪れたきりなので、ほぼ初訪問と同じ感じだったのですが、そういう時に感じるある種の疎外感みたいなものはなかったです。
　
　中華そば \550- ににんにくと味付け玉子(トッピングはそれぞれ\50-)を頂きました。スープは脂の層ができてましたが、濃いとかしつこい感じではないです。絶妙とはいかなくても、バランスの良いスープ。豚骨ベースとしては流行では確かにないとは思います。でも癖のない豚骨スープとしては、ポテトチップの塩味みたいな安定感や継続して食べられるようなBasicさを感じます。
　味付け玉子は半熟でもなくて、茹で玉子を出汁に漬けただけって感じ。それにしても\50-は安いです。トッピングのにんにくは風味がかなり変わる感じでした。にんにく好きとしては好みです。基本のもやしのトッピングが冷たかったのがちょっとって感じでしたが、全体的には満足できるラーメンです。
　
　深夜まで営業してて、高くなくてBasicな豚骨ラーメンが食べられて、当たり前の接客を普通にこなすお店として個人的に総合的な評価の低くない(評価が高いのではない)お店ですが、人に進んでお勧めしたりはしないかも。わざわざこのラーメンを食べに出かけるのはちょっと違う気がします。
　でも★4です^^



ところで、ホープ軒を冠するラーメン屋さんって多いですけど、それぞれがどういう関係なのか疑問

美味しいカレーです。ただ、美味しいカレーの域を越えていないかな、自分にとっては。
ポークカレーが好きなのでここでもポーク \900-をお願いしました。注文を受けてから、調理(というか温め直しと仕上げ)をされているようで、出てくるまでちょっと待ちます。ご飯の盛り付けもこだわりだか、決まりだかがあるようで、すっごい一生懸命、形を整えています。そういった事ですごく違うカレーになると良いのですが、あくまでもカレーです。(いや、お店のやり方を否定するつもりではないのですが...)
美味しいです。大き目のお皿にサラダを盛り付けたり、彩りに野菜を乗せたり、らっきょと福神漬けが別盛りで出されたり、工夫されているのがわかります。スペシャルを銘打っているビーフカレーを食べたくさせる雰囲気はありますが、美味しいカレーって一杯あるので今のところの評価としては普通でしょうか。

握り鮨ではなくて、美味しい種を使っている回転寿司を食べに行くお店かな。お寿司を用意されている方々は、若い人から日本人でない方などバラエティに富んでいます。皆さん元気が良くて感じ良いです。
舎利が、握りが、仕事がとか言うなら、他のお店へどうぞ、そんなお店です。でも扱っている種は悪くないと思います。特に黒板に書かれているお勧めの品は美味しいと思います。
今回頂いたのは、鮟肝軍艦\350-、煽烏賊\250-、づけ鮪\200-(これは赤身に出汁醤油を塗っただけでいまいち)、生しらす軍艦\350-、みる貝\400-、海胆軍艦\600-、芽葱\200-。特に良かったのは軍艦です。舎利が少なくて、その分種が沢山乗っています。行儀が悪いけど、箸でちびちび食べても満足出来る位の量が乗っています。種自体も美味しいし。みる貝も身が厚くて食べ応えありました。
上記は、すべて2貫ずつの値段です。一人で食べる向けに、1貫ずつのメニューがあったらはまって通いそうなお店です。
回転寿司として良い評価になるお店です。店内が広いので夕飯時を外して訪問すると待たないで良いのも、自分のライフサイクルに合っているので◎です。

活気のある店内は元気なラーメン屋さんって感じで嫌いじゃないです。店員さんがそういう雰囲気作りに努めているのが伝わってきます。ただ、悪い言い方をするとうるさいかも。
平日の21時を過ぎてても、後からもお客様が続いて並ぶ程にはならなくてもほぼ9割程度は席が埋まっている状態です。
以前に3回くらい訪問しています。今までは物珍しさから、まるきゅう(丸究)味噌チーズラーメンばかり食べていましたが、今回は味噌ラーメン \800-と餃子 \450-を頂きました。美味しいラーメンです。お客の入りが途絶えないのも分かる感じがします。ラーメン屋さんへのコメントとして不適切かもしれませんが、もやしが好き。後、無料のトッピング(刻み葱、辛もやし、激辛高菜)が嬉しいです。激辛ってなっていた高菜はラーメンに入れるとそれ程気になる程でもなく、つい大量に入れたら後半汗がすごい出てきました。新陳代謝に良いかも。
餃子は、両面を焼いて焦げ目を付けています。ポン酢おろしで食べるよう勧められますが、酢醤油やラー油も用意されています。普通に美味しい餃子です。
今回頂いたのは、美味しいけど特別じゃないのかな～って感じます。チーズラーメン \900-の方がインパクトが有って好き。チーズとラーメンの組み合わせって最初違和感があるかもしれませんが、味噌ラーメンにバター(チーズと同じ乳製品)を入れるのと同じ感じだと思います。でも意外としつこくなくて。ただ、最近はチーズラーメン食べていないので今回頂いた味噌と餃子での評価は★3です。
他のお客様は、九十九ラーメン(豚骨)や醤油ラーメンを頼んでいる人も多かったので、他のも食べてみたいです。

バランスのとれた美味しいラーメンだと思いますが、自分にとってははまってしまう程でもないです。
土曜日の15時前の訪問ですが、先客無し。1年半くらい前に訪問した時は並ばないにしても満席近かったのでちょっと寂しい感じですが、後から2人お客様が来店してました。ちなみに近所の麺屋武蔵は同じ時間帯で20人くらいの行列です。
塩ラーメンが売り切れていたので、しょうゆらーめん \700-にしました。スープは濃い感じに見えますが、飲んでみるとそうでもないです。美味しいのですが、「これはすごい」って言う感じではないかな。麺なんですが、なんと云ったら良いのかちょっと違和感を感じました(表現力が乏しくてすみません)。美味しくないっていうのじゃないのですが...なんだろ。
チャーシュは3切れ程入っていました。これは美味しいって思ったのですが、一部脂身ばかりの部分が有ってこれはちょっとしつこかったです(残すのは性分に合わないので無理して食べました)。

前に訪問したときは、みそらーめんを頂いたのですが、あまりインパクトがなかったと思います。限定のしおらーめんを食べてみたいのですが、なかなか食べられないようですね。
今のところは★3です。