本当につい最近のことだけど、食べる、ということについてなんだか自覚的になってしまったのだ。食を通して僕らの世界においてうごめいている、潜在的ものについて、とても興味がある。
料理は常に意識的、無意識的な世界を行き交いし、僕らにとっての新しさへの問い、そして時代感覚を、呼び覚ましてくれる窓口となる。レストランに行くことは、一種の冒険だ。現代人が、現代人たる所以を再認識し、再発見し、再構築する。そういった、冒険なのだ。
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アテスエ 2007/12/14
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