momochichiさんのグルメガイド

[2008.7]
いやぁ、暑い日が続きますねー。
こんな時はやっぱ氷でしょう。そして氷と言えば氷屋さん、そうです川直氷室です（笑）
今日も定番の大盛焼きそば（たったの400円！）と鮭と鱈子のおにぎりを注文。おにぎりはケースになかったので出来立てが食べられます。まちださんが仰られている様に、ここの出来立ておにぎりはその美味しさにシャウトしてしまいます（笑）
ケースを見て品切れてる種を好みに関わらず注文（笑）店内で食べるのがベストでしょう。
テーブルに座るとおばあちゃんがさっと新聞を置いてくれるとこなぞ、サービスの極意と言えるでしょう。
あっという間に平らげ、一息ついて「すいませーん。氷下さい。すいで。」
すいを注文するとは通じゃのお、と自己満足に浸りまくり（笑）
いくら食べても頭が痛くなりません。大満足＆たっぷんたっぷんのお腹を抱えて帰途につきました。

※帰るまでの間に暑さで取り入れた水分が蒸発してしまった事は言うまでもありません（笑）

[2008.7]
昨日オープンしたばかりの「らーめんこてつ」にやってきました。
立川の麺や 優（未訪）出身の方が開いたとの事です。
念のため早めに（笑）11時3分着でしたが2番目でした。
行列の最中に冷たいお茶のサービスが・・・ラーメン店では初めての経験で、ちょっと感激しました。
11時30分入店。特製つけめん（叉焼＋2枚＆味玉）950円の食券を購入。＋200円ならこの特製はお得感があります。
麺は極太（20食限定）と細麺を量は200gと300gをチョイス出来ます。
店主のブログを読むと、麺に絡みやすい細麺がお勧めのようなので細＆300でお願いしました。大盛禁止なのについ300を頼んじゃったのは内緒（笑）
10分ほどで出来上がり。オープン2日目のせいなのか、1人分ずつ作っているようです。このあたりは時間が解決するでしょう。
さて、出来上がり・・・巨大な叉焼ですね！肩ロースの炙りで、余計な脂もなく美味しいです。これが2枚と臭みの無い出来の良い味玉で200円は超お得です。メンマも歯応え良く、薄めの味付けで好みのタイプ。海苔だけが普通ですが、この3つはかなり良く出来た具材だと思います。
スープ、無化調ですが旨味がじんわり伝わってきます。酸味と僅かな甘みが感じられますが、あくまで脇役ですね。香りは魚介系が結構強めに出ており、今風です。
さて、麺ですが店主は「そば感覚で食べて欲しい」との事で細麺推奨なのですが、水切りの程度の関係（甘いと水浸しでスープが薄まり、きついと乾燥して麺がくっついてしまう）で麺にタレを和えているそうです。そのせいか細麺の割りにはあまり絡みが良くありません。麺の表面がコーティングされてしまったのが原因と考えるのは穿ち過ぎでしょうか？
麺のインパクトは正直ありませんでしたが、最後のスープ割りは大変素晴らしいです。あまり絡まなかったので結構な量が残っていたのですが、飲み干してしまいました。
スープ割をした感じと具の素晴らしさを勘案すると、つけめんよりもらーめんの方がより素晴らしいのかもしれません。
★4です。麺の絡みが今一でしたが、余りある具の良さとスープの出来に加点です。次回のらーめんが非常に楽しみです。

[2008.7]
冷やし麺を求めて雑司が谷までやってきました。3年ほど前にオープンしたのは知っていましたが足が向かずに今回初訪問です。
13時10分頃の到着でしたがカウンター7席・2人テーブル×5の店内ほぼ満席。運よく空いた席に入れました。
食券機にて「坦々麺:700円」を購入。券を渡す時に温・冷を伝えるシステムです。もちろん冷やしで注文です。
5分もせずに出来上がり。混雑の割りには早いですね。
具はトマト、味玉、笹切り葱、キャベツ、ひき肉など。〆られた細麺の下に胡麻ベースの坦々タレが沈んでいます。
よく混ぜて食べると・・・甘みを感じますね。辛さはかなり控えめです。
冷やしなので気持ち濃い目のタレでも良いかもしれません。麺の水分のせいか少し薄めに感じました。麺ももう少し固めの茹で加減の方が冷やしには合いそうです。
★3です。

メニューに定食や各種麺類、炒飯などがありますので、地元では専門店ではなく中華屋さんのカテゴリに入っているのでしょう。そう考えるとこの冷やしもかなりのレベルに思えてきます。

[2008.6]
開店したばかりの我家にやってきました。「うち」と読むそうです。
13時10分過ぎの入店でしたが、カウンター12席の店内は自分らでほぼ満席。
中華そば:680円の食券を購入しました。ライス無料サービスがありますが、大盛禁止を自らに課していますので（笑）断りました。
具はもやし、海苔、メンマ、小葱、叉焼。
スープは豚骨魚介ですが、両方ともライトな味わいでうまくまとまっています。
麺は細縮れ。情報によると新大塚の「夢あかり」と同じ大成食品製とのこと、こちらの方が細いようですがやや柔らかめの茹で具合は共通しています。粘度が少なくライトな味わいのWスープですが、この麺がこのスープに一番マッチしているのか？つけ麺の麺は少し太めのようですが、そちら位の物でもラーメンに合いそうです。
バランスの取れた味でスープは完飲しましたが、「夢あかり」と同じ理由で★3.5＝★3です。
Wスープは本来辛味との相性が今一なのですが、こちら位ライトな味なら期待出来そうです。次回は辛味を食べにきます。

[2008.7]
今年もまるきゅうの「冷やしそば」が始まりました！
昨年は6月頭から始まっていたので今年は1ヶ月遅れ。具が決まらなかったのが原因らしいのですが、今年は雨が多く暑さが本番を迎えていないのでやむを得ないでしょう。
食券機にて「冷やしそば」900円を購入、手書きの紙がボタンに貼られています。
現在、混雑時には並んでいる間に食券を回収してくれることが多いので、着席後さほど待たずに出来上がりました。
麺は昨年同様でしょうか？平打麺が使用されています。スープは気持ち色付いており、油の量も昨年よりやや多いようです。具は海苔、メンマ、刻み葱、揚げ葱、茹でキャベツ、蒸し鶏。キャベツは固めの茹で加減で美味しいのですが、正直冷やしそばには無くても良い感じ。蒸し鶏は透明の煮こごりが絡まっており山葵も添えられていて美味しいです。
全体の印象としては昨年の流れを汲んでおり、具のバージョンアップを図った・・・という感じでしょうか？肉がのインパクトが昨年よりも無い分、スープのコク・油が増しているので満足度は昨年同様です。
旨味を表現しずらい冷やしでこれだけの物を作り上げる、やはりまるきゅうらあめんからは目が離せません。

※　具はちょくちょく変えていくそうです。

[2008.6]
黒目川さんのコメントを読んで「ビビッ！」と来るものがあり（笑）早速食べに来ました。
13時ちょい過ぎでしたが、カウンターのみの店内に空席は2席。
つけ麺専門店とは、随分久し振りのような気がします。
黒目川さん同様、中盛：750円の食券を購入しました。
10分ほどで出来上がり。閉店した竈＠空海のように木箱にて供されます。

具は青菜、太目のメンマ、味玉半分、炭焼き叉焼。麺は表面は柔らかめですが、なかなかの喉越しで美味しいです。
メンマはかなり大きめですが、変な味付けがされておらず美味しい。炭焼き叉焼は「焼き鳥」のような味わいですが、これまたオリジナリティがあり美味しいです。このような味わいの叉焼は初めてです。

さて、スープですがつけ汁の器、小っちゃ！（笑）炒飯についてくるスープみたいです（笑）
但し、中には刻み葱、肉、海苔などがふんだんに入っており、「小さな巨人」とでも言うような風格も感じます（笑）麺を入れて啜ると・・結構油が強めに絡んできます。ベースのスープ自体は自分が一番好きな長野「丸長」に似たような印象を受けます。魚介やら豚骨やらじゃなくて「醤油味」。醤油がベースで出汁、油でうまくまとめてある感じですね。刻んだナルトが入っているのも「丸長」っぽいです。
少ないと思ったつけ汁も丁度良い量で、スープ割りまで美味しく頂き完飲しました。
もう少し油控えめでも十分美味しいと思いますが、食べ物屋さんで一番大切な「オリジナリティ」のあるつけ麺に仕上がっていると思います。
夜営業の予定がないのか聞きましたが、当分無いとのことでした。それもそのはず、この店は近所の人気居酒屋の経営で、好評メニューだったつけ麺の専門店を開いてしまったそうです。夜は居酒屋の仕事があるから食べられないのか・・・ちょっと残念ですが、今度その居酒屋に行ってみます（笑）

[2008.6]
6月20・21・23日三日間限定のコラボ企画※、今回のテーマはなんと「羊」。
※ 骨豚亭（青梅市） 2008年6月20日(金) 〜 22日(日)
　いつ樹（羽村市）2008年6月20日(金) 〜 22日(日)
　 羅麺家 匠（さいたま市） 2008年6月26日(木) 〜 28日(土)
　 麺家 うえだ（新座市）2008年6月27日(金) 〜 29日(日)

ちょっとラーメンとは縁遠そうな肉ですが、個人的には大のマトン好きであります。
万全を期して開店30分前から並び、ファーストロットに入る事が出来ました。開店時には10人近く並んでいました。
注文はもちろん企画品の「ジュウザ」。名前の由来はわかりませんが、HPの投票で決まった物だそうです。
今回使用した羊はラム。
スープは全く羊の臭みが無く、尋常ではない旨味が凝縮しています。あえてジャンル分けすると塩ラーメンでしょうか？
具はラムのタン、水菜、揚げエシャロット、穂先メンマ、白いんげん、焼きトマトパイなど。羊の舌なんて初めて食べましたが、とても美味しいです。普段はどうしてるんでしょう？鮪の心臓を漁師の人が食べちゃうみたいに、食肉処理場の方が密かに味わっているのでしょうか（笑）
ビールで煮て臭みを抑えてあるそうですが、スープに癖がない分、羊の肉！という味わいで嬉しいです。上に乗っている辛子風のクリームも良いアクセントになっています。
麺はデュラムセモリナ粉入りの細麺で、スープに良く合っています。とにかくスープの出来が素晴らしく、あっという間に完飲してしまいました。最後にピリリとペッパーの香りがします。
大好きな羊肉（ラムよりもマトンの方が好き：笑）ですが、正直ラーメンの具としてはどうか？と、思っていましたがこちらの店主にかかれば全くの杞憂でした。前回の浅利も美味しかったのですが、数倍良い出来に仕上がっています。夏の限定麺「TSUNAMI」も楽しみです。

[2008.6]
冷やしそばが始まったと聞き、およそ3年半ぶりの訪問となりました。
13時ちょい過ぎで先客は3人。最近は結構繁盛しているように聞いています。
入口の食券機にて「冷やし味玉」750円を購入、味玉は冷やしではデフォのようです。
10分弱で出来上がり。スタッフは3人と、前回来た時より多いような気がします。

具は味玉、もやし、角切叉焼、メンマ、小葱、海苔。麺は細めのやや縮れタイプです。
店内の照明はやや暗めなのですが、ビジュアル面ではちょっと今一でしょうか？経験上、美味しい冷やし麺はビジュアルでも優れている事が多いです。
スープ・・というか、餡のようなタレです。とろみをかけているかのようなスープ。冷やしのスープとしてはこれはありですね。ただし、酸味はいけません。冷やし中華の流れを意識してなのか、時々酸味の利いた冷やしそばがありますが、つけ麺のつけ汁に入れる場合と違って味を支配してしまいがちです。
こちらのスープも折角取ったであろう出汁の味が強過ぎる酸味に消されてしまっている印象です。
一つ一つのパーツは悪くないと思いますが、やはりスープあっての冷やしそば。
現状では★3ってとこです。
酸味をなくすは超控えめにして節の効いたスープだともっとインパクトのある冷やしになるようなきがします。

[2008.6]
つけそばまるきゅうにやってきました。
本店の方が常駐になってから味が安定してきたようで、昼時も店内に待ちが出ているようです。
夏限定「夏の辛塩つけそば」を注文しました。ノーマルなつけそばに＋150円の900円です。
麺は同じ浅草開化楼製ですが、つけ汁は・・血の海地獄（笑）中南海の香辣麺のような凄い色をしています。
どれ、レンゲで少し飲むと・・あれ？辛さは思い切り控えめですね。
唐辛子系の赤ではなく、トマトの赤のようです。
では遠慮せず（笑）麺をワシワシと汁に浸してかっこみます。
具はいつもの叉焼ではなく、スジ肉みたいです。これが柔らかさ、味、共に素晴らしいです。ビール飲みたい（笑）
あっという間に麺を食べて汁を少し飲みます。美味しいですね。
唯一の誤算はスープ割りをした事。これだけで旨味十分のつけ汁が、薄まってしまいました。ギリ飲める濃さの汁なので、スープ割りは控えた方が良さそうです。
別の日に食べた「特濃」は・・・・濃過ぎます（笑）
他サイトで「池袋ナンバー1のつけ麺」と絶賛している人がいたので食べたのですが、その人は多分20代の若者でしょう（爆）

[2008.5]
18日にオープンしたばかりの鶏の穴にやってきました。ラーメン屋さんです（笑）
この場所は「がじゅまる」「黒田武士」「ケン・シロー」と、代々ラーメン屋さんが営業していましたが、あまり良い場所でないのか（ロケはとても良い）いずれも短命に終わっています。
メニューは白鶏（白湯）、赤鶏（辛味）、つけ麺の3種類。
基本の白鶏の食券を購入して席に着きました。店内はカウンターのみ16席、12時ちょいの入店でしたがすぐに満席になって待ちが出ました。
10分弱で出来上がり。メニューが絞ってあるとはいえ、厨房3人のオープンしたての店とは思えませんね。
どれ、スープを・・・・・。？？？。
気のせいかな？とうもろこしの味がします（笑）もう1回・・やはりコーンの風味がする。隣席の同僚にも味わってもらいましたが、同じ感想でした。
気を取り直して（笑）具を味わいます。刻み葱、小葱、メンマ、鶏叉焼、鶏そぼろ。具はいたって普通ですが、叉焼とそぼろはちょっと味が濃いです。ご飯に乗せるには丁度良い味付けですが、このスープにはちとしょっぱい印象です。麺は浅草開化楼と並ぶ2大ブランドの三河屋製麺製です。流石に良い喉越しの麺で食べ応えがあります。
さて、問題はこのスープをどう評価するか？なんですが、最初に感じたコーン感は食べ進めるうちに薄らいでいきますが、それによって鶏の旨味を感じ取れる訳ではありません。確かに臭みの無いスープではありますが、もう一つ鶏としてパンチが欲しいところです。この丼の中では叉焼とそぼろの味が勝ってしまって、スープの中の鶏が負けてしまっている印象です。コーン感の正体はわかりませんが※最初に立ち上がる香りはやはり鶏であって欲しいですね。評価は★2.5＝★2となります。現時点では高評価ではありませんが可能性を感じますので、リピートして今後を見つめていきたいと思います。頑張って頂きたいですね。

※　鶏白湯は確かにポタージュっぽい味わいがしますが、「まる玉」「まるきゅうらあめん」の鶏白湯ではこのような印象を受けた事がありません。