[エスニカンさんのグルメガイド]

　間髪置かずに別メニューを食べてみたくなり再訪しました。まずはお約束の「シシカバブ」。うれしいのが値段で、なんと１串１５０円（※注文は２本から）。マトンとチキンが１串１５０円、ビーフのみ１串２００円です。写真はマトンの「シシカバブ」で、下処理が上手にされており、クサミはないのに、ジューシー。味付けは塩コショウ＆クミンとチリペッパーのみとシンプルですが、とってもスパイシーな仕上がりでした。
　続いては「トホコルマ」。ウイグル式の「鶏肉じゃがいも炒め」で、ピーマンのほか、たっぷりのトウガラシとウイグル産の山椒が使われています。味付けはトマトベースではなく、乾燥トウガラシの辛みとウイグル山椒のやんわりしたシビレがクセになる旨さです。初めて食べた「トホコルマ」でしたが、これがはるかシルクロードの味なのでしょうか。「山椒や塩など、できるだけウイグル産の食材を使うようにしています」とこだわりも相当なようです。