[たかすたむさんのグルメガイド]

この店は、戦略を間違えている気がする。何故デリバリーをするのだろう？日本向けのビジネスを考えた上での結論だったのだろうか。

デリバリーピザはアメリカで始まったサービスだ。だからピザはピザでもイタリアのそれではなく、強力粉を使ったドッシリとしたアメリカンスタイルピッツァをベースにさらにデリバリー向けにアレンジしたものだ。だから水分は極限まで減らしてあるし、生地も硬い。イタリアンピッツァとは似て非なる物だ。

ところがこの店はイタリアンピッツァをそのままデリバリーしている。「1」の評価をしている人がいるが、デリバリーで頼んだならそれが正直な評価なのだろう。釜焼きで薄力粉が多めのサックリとした生地に、トマト缶そのままに近いソースをかけてオリーブオイルを降ったなら、賞味期限は5分といったところだ。到底30分は持つまい。

店内で食すこの店のピザは素晴らしい。まさしく正統なイタリアンピッツァである。ミラノの街角にあるピッツェリアと変わらない、あるいは（多少の出来、不出来の差はあれど）それ以上の美味しいピザを食べることが出来る。チーズも新鮮な良いものを使っているから、まともなクアトロフォルマージを食べたかったら、下手なリストランテに行くよりこちらの方が正解だ。食材の回転の速さが、素材の新鮮さを保つ助けになっている。

そういうわけで、私の評価「4」はあくまで店内で食べる前提でのもの。この店はデリバリーではなく、ピッツェリアで勝負するべきだと思うのだが、実際はやはりデリバリーでの注文の方が圧倒的に多いことが、厨房の様子から見て取れる。日本人にとってピザは出前で食べるものという認識が定着してしまっているようだ。

一つ気に入らないのは、一品あたりの量が極端に少ないこと。これだけはイタリアンスタイルではない。