全国レストランクチコミ一覧 [たかすたむさんのグルメガイド]

この店は、戦略を間違えている気がする。何故デリバリーをするのだろう？日本向けのビジネスを考えた上での結論だったのだろうか。

デリバリーピザはアメリカで始まったサービスだ。だからピザはピザでもイタリアのそれではなく、強力粉を使ったドッシリとしたアメリカンスタイルピッツァをベースにさらにデリバリー向けにアレンジしたものだ。だから水分は極限まで減らしてあるし、生地も硬い。イタリアンピッツァとは似て非なる物だ。

ところがこの店はイタリアンピッツァをそのままデリバリーしている。「1」の評価をしている人がいるが、デリバリーで頼んだならそれが正直な評価なのだろう。釜焼きで薄力粉が多めのサックリとした生地に、トマト缶そのままに近いソースをかけてオリーブオイルを降ったなら、賞味期限は5分といったところだ。到底30分は持つまい。

店内で食すこの店のピザは素晴らしい。まさしく正統なイタリアンピッツァである。ミラノの街角にあるピッツェリアと変わらない、あるいは（多少の出来、不出来の差はあれど）それ以上の美味しいピザを食べることが出来る。チーズも新鮮な良いものを使っているから、まともなクアトロフォルマージを食べたかったら、下手なリストランテに行くよりこちらの方が正解だ。食材の回転の速さが、素材の新鮮さを保つ助けになっている。

そういうわけで、私の評価「4」はあくまで店内で食べる前提でのもの。この店はデリバリーではなく、ピッツェリアで勝負するべきだと思うのだが、実際はやはりデリバリーでの注文の方が圧倒的に多いことが、厨房の様子から見て取れる。日本人にとってピザは出前で食べるものという認識が定着してしまっているようだ。

一つ気に入らないのは、一品あたりの量が極端に少ないこと。これだけはイタリアンスタイルではない。

私が訪れたあらゆる焼肉屋の中で、一番お気に入りの店がここ。何故かと言うと、何一つ不足が無いからだ。肉はすべて旨い。カルビは個人的には並品が一番好みだが、脂の乗った霜降りのカルビが食べたい向きは、上カルビを選べば良い。脂が少ない肉も、多い肉も、どちらも旨いのが嬉しい。都内にはカルビは上か特上を選ばないと旨くない店も多いが、それは肉の質が低い証拠だ。良い肉というのは、脂が少なくても旨いのである。ついでにこの店は、レバーもミノも旨い。豚も鳥も旨い。そして一番のオススメはタン切り落とし。

しかし肉の点数が100点かというと、そうでは無い。肉の産地（たとえば松阪市や飛騨高山など）に行けば、もっと旨い肉を食べさせる店はいくらでもある。都内でももっと良い肉を出しているところはある。肉の点数としては80点といったところか。

私にとっての焼肉屋は、単に旨い肉を食べるだけのところでは無い。キムチやチャンジャ、ケジャンも食べたいし、時には石焼きビビンバや冷麺も食べたい。この店はそれらのどれもが旨い。そして肉を食べるためのタレも（どういうわけか時々変わるが）何種類か用意してくれる。だから総合的に見て、私はこの店が一番好きなのである。それと炭火の無煙テーブルというのもポイントだ。ガスより炭火が旨いのは自明の理だが、洋服が煙まみれになるのは堪え難い。着る服を選ばずに行けるというのは、私にとって重要なポイントと言える。

もっとワイルドな焼肉の食し方が好きな方なら、この店の近所にあるトラジや白金の金竜山、鹿浜のスタミナ苑あたりに行くことをオススメする。とにかく旨い肉が味わえる。しかしそれ以外の楽しみには欠ける。何を注文しても美味しく食べられ、様々なメニューを楽しんで大満足で帰ることの出来る店が、ここなのである。

一つだけ希望を言うならば、5年ほど前まであったおろしダレを復活させて欲しい。あれで食べる上ハラミは格別だった！

有名店だが味はいたって普通。それ以上でも、以下でもない。値段が少々高めな上、店内は狭く落ちつかない雰囲気だし、ピザ以外にこれといったメニューも無い。パスタは基準点以下。なので、正確に評価するなら個人的には2.5にしたい。

確かに多くのケータリングピザや冷凍ピザに比べれば旨い。しかし最近増えつつあるチェーン店のサルバトーレは、ここより遥かに旨い。石窯で焼くだけなら誰でも出来る。しかし中心までふっくらと、さっくりと焼けるように温度管理をするのが難しいのだ。石窯で焼いたピザを食したことが無い人ならば、新鮮さも手伝って旨いと感じるかもしれないが、何軒か食べ歩いてみればわかるだろう。ここのピザの出来は決して褒められたものではない。

最初に断っておくが、私はここのカレーが好みでは無い。カレーパンも食したが、元のカレーが同じだから同様の印象。だから評価も厳しい。しかしここのカレーが好きという人も多くいるわけだから、そういう人にとって私の評価は何の意味も持たないだろう。私の他店のコメントを見てから、このコメントが参考になるかどうか考えて頂きたい。

何故このカレーが好きではないかと言うと、蛋白質が分解され過ぎているからだ。恐らくかなりの長時間煮込んでいるか、煮込んだ後で寝かせているのだろう。玉葱や小麦粉を炒めたと思われる、焦げの成分もかなり多く含まれている印象。確かにそれらは旨味を感じさせてくれる要素に違いないが、私に言わせればやり過ぎだ。それらが重厚に全体を支配していて、スパイスの風味などあって無いようなものになってしまっている。この上からクミンシードを潰したものを、大サジ一杯ほどかけて食せばまた違った感想になるかもしれないが。

カレーというのは、スパイスや肉、野菜などの食材が立体的に旨味を構築するところに魅力があると私は思っている。だからいくら旨味が強いとしても、蛋白質が分解されすぎて重厚かつ平坦な味になってしまったカレーには、あまり魅力を感じられない。そういう味を楽しみたければ、オニオンスープや肉じゃが、ビーフシチュー、とんこつラーメンなど、他に相応しいものがあるだろう。このカレーが好きなタイプの人は、タイ料理やベトナム料理など香菜をふんだんに使った料理とか、スパイスが苦手な人なのではないだろうか。このカレーでは、スパイスの風味は楽しめない。

神保町界隈には、似たようなカレー屋が何軒もある。しかしそれらの中では、際立ってここが旨い。一言で言って、家庭のカレーの延長線上にある、すごく旨いカレーである。

しかし、それ以外に形容のしようがない。ほとんどの人が旨いと言うであろうカレーだが、特徴が無い。いわゆる欧風カレーであるからして、スパイスの存在感が強いわけでもないし、具に特徴があるわけでもない。ライスも普通だ。だから何がこの店のカレーを旨く感じさせているのかよくわからないのだが、恐らく総合的なバランスに優れているのだろう。いつ行っても同じ味であるし、恐らく相当綿密に作られたカレーなのだ。表面上はわからないけど。

私は付け合わせに出てくるじゃがいもが好きだ。これもいつも新鮮な、旨いじゃがいもを出してくれる。しかしそれ以外のもの、特にコーヒーは旨くない。ご主人と話が弾むとよくコーヒーを出してくれるのだが、あまり飲みたくないので困ることがある。平日しか営業してない上に閉店が早く、何故か待ち時間も長いので、いつも混んでいる印象。とまぁ文句も色々あるのだが、やっぱり旨いのでいつまでも続いて欲しい名店だと思う。

肉好きには２つのタイプがいると思う。１つは脂の旨味が好きなタイプ。もう１つは獣肉ならではの風味を楽しみたいタイプ。この店を高く評価するのは、前者のタイプだろう。そもそも日本人は肉食の歴史が浅いせいか、脂の濃厚な旨味成分を好む人間が多い。そもそも霜降り肉はそうした需要に応えるべくして作られたものであるし、この店がメイン商品として扱っているのも、そうした脂の旨味の強い肉だ。

しかしこの店は、肉以外のものが感心出来ない。タレも今一つ。キムチも今一つ。その他料理も今一つ。脂の旨味というのは単調なものなので、すぐに飽きてくる。しかしそれに奥深さを追加してくれるものが何も無い。せめて山葵醤油でも用意してくれると良いのだけど。

ただ現在の場所に移転してからは、以前ほど焼き方などにうるさく言われることは無くなったようだ。個人的には牛タンを片面焼きで食すなどとても賛成出来ないのだが、そうした食べ方を強制させられたりして随分不快に思ったものだ。

脂のたっぷり乗った、濃厚な牛肉が何よりも好きという人には良い店だろう。扱ってる肉の内容からすると、値段も良心的だと思う。ただ個人的に好きな、脂が少なめで風味の良いしっかりとしたカルビがこの店には無いし、タレやその他の料理の質が低いので、評価が低めになってしまう。

一般的な二郎の一つと言えるのではないか。確かに個性的な部分もあるが、普通の人にとっては三田もここも大差無く感じられるだろう。三田も目黒もその他の店も、ここくらい脂の塊が少ない日はある。

ただこの店の麺はやはり個性的だと思う。平たくない、正方形に近い断面で、しっかりとした麺。しかしあえてこの麺が食べたい、という日が私には時々ある。

あと忘れてはならないのがカツオ節の存在。二郎のスープは豚だが、恐らく醤油に魚出汁かそれに準じた化学調味料が含まれているのだろう。日本人が慣れ親しんだ味の成分が、二郎の味には含まれている。だから素のカツオ節がよく合うのだ。