全国レストランクチコミ一覧 [Kouさんのグルメガイド]

会社の上司・・・というか知り合い・・・というか（汗）
まぁ、とにかく仕事上でお付き合いがある方が行きつけにしているお店で連れて行って頂きました。
その方とお友達みたい？

お店は明るめの照明で、清潔感十分。
カフェ・・・・とまではいかないけれど、居心地が良い作りになっています。


料理はお任せ。お酒もお任せ。
グランドメニュー見てません（汗）


この日は清水港から直送してきた魚が良いよ〜ってことでしたが、
こちらのお店は、基本的に魚介が中心のお料理構成みたいです。

お酒も色んな酒類を取りそろえていて、店主の方がオススメの日本酒を出していってくれます。


この仕組み。
赤坂「魯句」と同じだなぁ。とか思いながら。

（※赤坂「魯句」はホントにメニューがなく、料理長のお薦めコースだけです。こちらのお店は違うと思うけど・・・）


鮮魚を中心としたお料理なのですが、なんて言うか男っぽさって言うのかな？
そんなのを感じました。

素材が良いんでしょうね。
全体的には余計な手を加えないでそのまま、ストレートに出してくれる印象です。
かといって、「じゃぁ仕事してねぇじゃん」ってこともなく。
何でもかんでも手を入れすぎて素材が死んじゃってる料理を出すお店が多い昨今、これは好印象です。
締め鯖は、良く味合わないと鯖のお刺身と思うくらい、酢が軽いです。
ほんの少し。鯖に加味されてる感じ。
ここまで軽い〆かたをした締め鯖は初めてでした。


天ぷらなんかも、ボリューム十分で、たぶんそういうところに男っぽさを感じたんでしょうかね。
（その頃既によっぱらいｗ）


グランドメニューを見ていないので、ＣＰは判断出来ませんが、
個人的には大人数じゃなくって、１〜２名でゆっくり飲むのに使いたいお店です。

人形町交差点のすぐ近くにあります。
「煮干しラーメン」の大きいのぼりが店頭に。お店のウリみたいですね。

えーっと、09/11/01（日）。時間は13時前だったでしょうか。
先客が3組5名ほど。

カウンターを中心に、テーブル席はなかった気がします。


食券機で食券を買います。
並んでる順は、上から味噌→こがし醤油→醤油→塩です。
恐らくお店のオススメ順かと。
あっ、店頭の煮干しラーメンは味噌のエリアの右側にあります。


初訪の店は（あればだけど）ノーマル醤油を食べるので、一瞬煮干しも惹かれましたがやっぱり醤油で。
１００円の卵をトッピングしています。



店内には「厳選素材」がどうこうってうんちくがあります。


米は北海道空知産。栃木県下野産。岩手県新岩手産
チャーシューはデンマーク・スペイン・チリ産
もやしは神奈川県平塚産
チンゲンサイは茨城・長野・静岡産「など」
卵は千葉県茂原産
鶏ガラは茨城・群馬・青森・秋田産。



さて。もう１度書きますが「厳選素材」だそうです。

いやね。↑のが悪いとは言いませんよ。えぇ。言いませんとも（笑）
ただ・・・ね。


ボク個人的にはこれ読んで萎えました。


「比内地鶏使え」とか。そういうのじゃなく。


ラーメン屋なんだから。


例えば、スープは鶏ガラだけですか〜？
麺の小麦はどこ産ですか〜〜？
オススメの煮干しはどこの〜〜〜〜？？


なんか、サイドの食材中心に書かれても（チンゲンサイとかねｗ）




むしろ、この表示はいらないなぁとか思ったり。



で、出て来たラーメンは、やっぱり想像通りっていうか。


その○○産の鶏ガラは使ってるんでしょうけど。
業務スープでしたなぁ。

麺は中細の縮れ。加水率は高めでつるんとした間食です。が。
まぁ、いわゆるフツーの「中華そば」の麺って感じでした。


チャーシューや他の具は・・・・ごめん。正直あんま覚えてない（汗）
サービスでライス（厳選素材にありますねｗ）が付きます。



ちょっと検索しましたが「ＧＭフーズ」さんという会社が母体のようで。
こちらの会社は、色んな業態のラーメン屋さんを展開しているみたいですが、
他店は知りませんが、こちらのお店は、なんつーか、どっちつかずな感じがします。


「幸楽苑」のように、安さを追求（といったら語弊がありますが。結構好きですよ）してるのか、
某有名店のように、質を追求しているのか。


人形町の交差点近くという絶好のロケーションで、醤油ラーメン６００円。で、この味。


ん〜〜〜〜。５００円ならアリ。
でもなきゃ、１００〜１５０円くらい値上げしてももう１レベルがんばってほしいかなぁ・・・・

最近、春日部方面のラーメン屋さんが元気な気がします。
そんな中、国道4号線沿いに、どーんと出来たのがこちら「六弦」サン。
つけ麺専門店みたいです。

ネットを見ると、「極太」「魚粉」といった、昨今の「つけ麺の定義」とも言えそうなワードが並んでいます。

正直、つけ麺はニガテだったりするんですが（笑）
カミサンがつけ麺好きなモンでたまにはお付き合い。
せめて、大勝軒みたいに「中華そば」とかあれば良いんですが・・・

伺ったのは10/11。午後1時前だったでしょうか。
ひろーい駐車場は、10台以上入りそう。
というか、隣のパチンコ屋の駐車場と隣接してるので、実質止め放題な感じがします。

店内に入ると、席数は30席ほど。
先客10人くらいいたかなぁ。

店内至る所に「北斗の拳」や「男塾」といった漫画のセリフをもじった張り紙があってたのし・・・・
・・・・。ちとウザいかも（笑）


言わんとしてるところは、ぶっと麺を大盛りでガッツリ食えっ！みたいな感じっぽいです。


ボクもカミサンも「並盛り」を注文。680円だったかな。
並盛りっつっても、350gあるそう。ナメちゃイカンぜｗ

極太麺なので、ゆで時間が9分なんだってー。
１０数分待ってやってきましたよ。

麺とスープはもちろん別なんだけど、具まで別だて。
あっ、チャーシューはスープに入ってます。角煮っぽい感じ。

別皿の具は、メンマ、ネギ、味玉（１／２個）、海苔。
んで、海苔の上に、おなじみ魚粉。

はじめは魚粉なしで食いました。
うん。豚骨と鶏ガラかな？後、魚介も感じますが、バランスが良い感じです。
オーソドックスだけど旨いです。
で、途中から魚粉をｉｎ。


まぁ、その。なんだ。

想像はしていたけど、入れた瞬間カツオ一辺倒になっちゃうのな。
個人的には、１／３量くらいで十分と思います。
せっかく、入れなくても美味しいダシなんだから、なんだかもったいない気がする。

麺は、確かに極太です。
あんまりかん水を感じない、むしろうどんに近い・・・・

つか、うどん？（汗）


ラーメンの「麺」の定義ってよー分からんし、絶対かん水使わなきゃダメとかもないだろうから、
ラーメン屋さんが「ラーメン」（この場合つけ麺か）として出した麺は、
例えばうどんでも、「ラーメン」（つけ麺）の麺になる不思議（笑）


・・・。

でも、やっぱうどんだよなぁ（笑）

ただ、これで680円は安いです。

足立の名店と名高い「中華そば椿」
せんげん台に支店があったのが分かったのは、実は結構最近（汗）

我が家から車で30分。決して近いとは言えない距離なのだが、
最近は、近隣のラーメン屋を制覇してしまった感があったので、遠征（ってほどでもないがｗ）
店は満員でしばらく待ちました。
先客1組2名、後客2組3名だったかなぁ。
10分くらい待っての入店。
厨房の奥では、ガタイの良いお兄さんがでっかい寸胴をかき混ぜてます。
うわー。なんちゅーか、豚骨煮込んでまっせーって空気（当たり前ｗ）

ボクは特製中華そば（950円）、カミサンは特製つけ麺（1000円）を頂きました。

タピオカを加えたという麺は中太のストレート。
加水率は若干高めかな？つるっとした印象。

これに、高濃度のスープが絡む。


佐野実氏がよく言う「持ち上げ」が良いとか悪いってのは、麺の評価だと思うんだけど、
こちらのスープは、麺に勝手に絡むので、その持ち上げが良い悪いという評価は無意味な気がします（笑）
たぶん、あっさり系のスープだと相性は絶望的に悪いでしょう。


そのスープ。


えっと。




ぬるかった(;´Д`A ```



オペレーションは、1杯1杯を小鍋で暖めるやり方。
その暖め方が弱かったのか分かりませんが、ボクの中華そばもカミサンのつけ麺のぬるかったです。
基本的にその温度で提供しているのかは謎。


方向性は、「とみ田」分かりやすく言うと「天下一品」を彷彿させる濃度。


好きな人は好きなんだろうなぁ。やっぱ。
オイラはニガテ(-"-;A ...


見た目と反して、スープはしつこくはなかったのですが、どうしても温度に気を取られちゃってね。
うーむ。


ってことで、ごめんなさい。
再訪はないです。

その高名は以前から耳に入っていたのだが、中々行く機会がなく。
2009/09/26初来店。

時間は・・・13時過ぎだったかな。確か。

埼玉には、全国に名を轟かす塩ラーメンの名店「ぜんや」サンがあるんだけど、
その「ぜんや」サンに引けを取らない塩ラーメンを食べることが出来るらしい。


・・・・。もっとも「ぜんや」サンは生ラーメンでしか食べたことないけど（笑）


我が家から車で30分強。我ながら良くやるよ(-"-;A



お店に入ると、ちょうど満席（待ちなし）
正確には・・・テーブル席が空いていたのですが、どうも4人客とかじゃないと使えないっぽい。
仕方ないかなぁ。

店員さんは1名。
何となく、雰囲気が重く感じたのは気のせいだろうか（汗）


ボク・カミサン共に、塩らぁ麺の全部乗せ（950円）
三河屋製麺の中細麺は、加水率を若干低くしてるのでしょうか。
堅めの腰が中々美味しい。
塩ラーメンにしては若干太めだけど気になりません。

スープは、キレイに澄んだ金色。うまそー。
昆布の旨味がしっかりと感じます。
その上に、ほんわか香る鰹節・・・・いや、さば節？
これも、軽く香る程度です。

動物系のダシは、丸鶏ってネットで見かけたんだけど・・・鶏かなぁ？
食べたときは、沸騰させずにゆっくり取った豚骨かな？と思いましたが。
鶏の匂いしなかった・・・。


けど、たぶん鶏なんだろうね（笑）←自信なしｗ


全体的に、香りもコクも押さえている感じです。
「丁寧に作りました」ってのがよく分かる。


いや、旨いですよ。確実に。

少なくても、ボクが食べた塩ラーメンでは1位です。

最近は「脂で食わせる」ラーメンが主流の中、ちゃんと素材の旨味で勝負してるのは好感持てます。



具は、ロースをよく煮込んだんでしょうね。やわらか〜いチャーシューが2枚（固い肉好きなKou的にはちょっとｗ）
味玉が1個分。これは、塩ラーメンに合わせたんでしょうね。
過度に味付けされていなくて塩ラーメンに良く合います。逆に言うと醤油だと厳しいかも？
それから海苔が1枚に、エビワンタン。
このワンタンが良くできていて、ショウガが効いていて、なんて言うか箸休め的な要素になります。

薬味は水菜。
ネギを使わないのは、個人的には凄くヒット。
このスープにネギ入れたら、ネギが勝っちゃってスープの味壊すと思う。

食券機に「メンマ発売中止」の文字が合ったんだけど・・・
もし発売してたら、全部乗せには乗っていたんだろうか？
メンマ好きなのでちょっと残念。


残念なのが雰囲気。
最初にチラッと書いたけど、なんつーか重いの。
音楽でもかかってればだいぶ印象変わるんだけど・・・。
ラーメンに集中せいっ！って事なんでしょうか？


とにかく、非常に完成度の高い塩ラーメンと思います。
何でも最近、東京の鶯谷に支店を出したみたい。
がんばって欲しいと思います。

吉川駅から約6km。
歩けば1時間はかかろうかという土地に突如として現れたうどん屋さんです。

通り沿いにはうどんののぼりが立っていて目立っています。
まぁ、周りに何もないから、ですが（笑）


そんな辺鄙な場所に店押っ立てて商売やったろーっつーんだから、そりゃ期待高まるわけじゃないですか。
自信があるんだろうから。
しかも、営業時間が11時〜15時ってのも凄いよね。
中々出来ないと思います。


吉川ではたぶん唯一（未確認・間違ってたらごめん）の手打ちうどんの専門店。
・・・。あっ、オフィシャルサイトには一言も「手打ち」とは書いてないから機械打ちかもだけど（汗）
メニューも、肉汁つけうどん、かけ汁うどん、ざるうどん、山かけぶっかけ（夏期限定？）
だけです。
トッピングにちくわごぼう天、揚げもち（いずれも150円）だけ。
まさに、うどんだけで勝負してますよって感じです。


ボクとカミサンは肉汁つけうどんの中盛り(600g・750円)
チビはざるうどんの並盛り（450g・500円)をオーダー。


うどん、ぶっといです(・・;)
すんげーです（笑）

讃岐うどん以上と思います。

もー、見た目からして「歯ごたえありまっせ」って言わんとばかりの麺。
存在感ばっちりです。


んで、肉汁うどんのつゆ。



あっ、この肉汁うどんってのは、冷たいうどんを暖かいスープに付けて食う、
いわばつけ麺みたいなうどんですな。


地元吉川産のネギと豚バラ肉がたっぷり入っています。
豚肉の旨味も十分に出てるだし汁は中々のお味。美味しいです。



がー。（汗）



麺、旨い。
汁、旨い。



肉汁うどんとしては、、、ごめん。微妙(;´Д`A ```


もしかしたら、うどん好きのヒトにはこう言うのが良いのかも分からないのですが、
とにかく麺が勝っちゃって、スープが追っついていない感じなんです。

カナリたっぷりめに汁に浸しても、口に入れば麺一辺倒。
なんか、とにかく麺って感じで。

そば通のヒトは、盛り蕎麦のそばはちょっとしか汁に付けないで麺を味わう。
って言いますが、きっとそういう意味ではうどん通のヒトには美味なうどん・・・・なのでしょうか？

通じゃないボク的には、この麺でカレーうどんとか煮込みうどん食いたいな〜と思ってみたり。


とはいえ、吉川の。しかも中心地から遠いところで、うどん1本で勝負しようという
店主の方にはリスペクト。
是非ともがんばって欲しいものです。

超有名ラーメン店「せたが屋」グループのネクストブランドという触れ込みで、
（確か）赤羽に1号店が出来て。
気にはなっていたんですが、中々行く機会がなかったのです。
そうすると、あちこちに、随分と速いペースで出店していくではないですか。

どうも、違う資本が（商社とか）見え隠れする感じ。
んー。
「ちゃぶ屋」と「ちゃぶとん」とか。そういう感じなのでしょうか？

「せたが屋グループ」のサイト（http://www.setaga-ya.com/）には、「会社案内」の隅っこの方に
大ふく屋の赤羽店オープンとだけあって、店舗情報とかには大ふく屋の文字は見あたりません。

まったく無関係ではないにせよ、せたが屋本体との関連は若干希薄と考えて良いと思います。



大体、この手のパターンだと「外す」ってのが定番なんですが、
今回は良い意味で予想を裏切られました。


あっ、旨いじゃん。



ボクは、中華そば（730円）に漬け玉子（110円）
カミサンは、重厚つけそば（300g・780円）に漬け玉子（110円）をいただきました。
好み・趣味の問題で、ボクは濃厚系のラーメンが受け付けないので、どうしてもさっぱり系を選んでしまいます。

さて、中華そば。
昨今流行の、魚粉による「魚介の旨味どーーーんっ！」ってのじゃなくて、
鰺節が中心なんですって。丁寧に取られた魚介だしは、「まんまじゃん」っていう魚粉に比べると
適度な旨味と香りが心地良いです。
その魚介を下から支える感じで、鶏・・・はあまり感じないから豚骨なんでしょうか？
動物系の旨味が感じられます。


何となく、今まで「煮干し系」は避けていたんですけど、これは美味しいです。ビックリ。
変な話、「せたが屋」ブランドを使う必要なかったんじゃないかなぁ？とか思うほど。
邪推ですが。


麺は、中細で加水率低めですね。
ポキポキした腰が美味しいです。
ちょっと乱暴に分けちゃえば、博多ラーメン系の麺ですね。（そこまで極細じゃないですが）

カミサンの重厚つけそばは、スープをちょっと頂きました。
重厚という割りには、意外とさっぱり飲めたような気がします。

ボクはつけ麺は食べないので、次は重厚中華そばを食べたいと思います。

「ナンコシ」（南越谷の略ｗ）界隈で話題になってるつけ麺屋さん。
一部から、あの「でん」を超えたとの声も聞こえ気になっていました。

とはいえ、つけ麺は食わないのでボクは中華そば大盛（700円）に味玉（100円）
つけ麺大好きカミサンは濃厚つけ麺大盛（780円）に味玉（100円）をオーダー。

中華そばは普通盛が180gで大盛が270g。
つけ麺は普通盛が240gで大盛が360gだって。
なお、つけ麺は、その上の特盛480g、男盛600gってのもあるみたいです。

お店は比較的広めに取られたカウンターで20人くらい座れるかな？
ボクが行ったときは、調理のお兄さん一人に接客のお姉さんが一人でした。
あっ、行ったのは日曜日の13時過ぎだったかなぁ。確か。

ダシの劣化を防ぐためなのでしょう。
オーダーを受けてから、小鍋で別に温め直すオペ−ション。
特につけ麺は極太麺ですので、提供に時間がかかります。
繁忙時間も同じオペレーションだとすると、かなーりかかるんじゃないかなぁ。
チャーシューは、中華そばは丼に入れてからその上からバーナーで炙ってました。


中華そばは、中細・・・というか、中太と言うか（笑）ホントに中くらいの麺です。
加水率は低めで、さっくりとした腰を感じます。おいしいです。
スープは、若干豚骨が強めの動物系スープに、魚介系・・。節系が中心かな。
出しゃばらない程度に加味されます。
動物系と魚介系のバランスはすげーボク好み。
昨今の豚骨どっかーんの、鰹節どっかーんってのは、正直食傷気味でして（笑）
メンマも薄味で邪魔になりません。
チャーシューは、バラを巻いて煮たタイプ。
スープの味と同じ感じだったので、たぶん醤油ダレはチャーシューの煮汁をベースに作った物でしょう。
難があるとすれば薬味。
長ネギのみじん切りと、タマネギのみじん切りが結構大量に入っているんですが、
このバランス良く作られたスープを壊しちゃってます。風味が強すぎます。
1度水にさらすとかで、風味を和らげてくれると合うと思うんだけどなぁ。

一方つけ麺。
スープは、（ボクは食傷気味な）どっかん系でした（笑）
鰹節の風味が強烈に来る、好きな人は好きなんだろうな−って思う味。
つけ麺の麺は、何でも「胚芽麺」ってのを使ってるんだって。栄養満点！らしい（笑）
茶味がかった、ちょっと変わった色合いの極太麺。腰も十分みたい。（カミサン談）
ただ、こちらの何はスープ割り。
これ・・・・。もしかしてお湯で割ってる？？
ボクも一口飲んだんだけど、何か付け汁がただ薄くなって、鰹節の風味だけ妙に残ってる感じで・・・。
中華そば用のダシとかで割ってくれれば、良い感じになりそうなんだけど。
（※ホントにお湯で割ってるかは分かりません！）

とはいえ。

まぁ、ナンコシの名店「でん」を抜いたかどうかは人それぞれの感覚でしょうけど。
確実に、ナンコシ界隈を代表するお店になるかと思います！

南越谷の本店（で良いのかな？）には何度か行ったのですが、こちら「あねっくす」は発来訪です。
09/02/28のお昼過ぎに行きました。
通り沿いに面していて、場所はわかりやすいのですが、車で来た場合、
ちょっと離れたところにしかコイン駐車場がないので、少し苦労するかも・・・。


ボクはらーめん(650円)に味付玉子(100円）
カミサンは特製あつもり(950円)を頂きました。


つけ麺は、自家製の中太麺か、有名製麺所「開花楼」の平打ち縮れ麺を選択できます。
今回は平打ち縮れ麺で。


らーめんは、南越谷店よりも動物系が若干強く、節一辺倒って感じじゃなかったかなぁ。
昨今の強烈な魚介系ラーメンがあまり得意じゃないボク的には、こちらの方が好み。

一方、つけ麺（あつもり）ですが、この平打ち麺はすごいですね。もー、パスタ（笑）
腰も強烈で、ちょっとここまでの麺は中々お目にかかれないでしょう。
スープは、南越谷店よりも酸味を抑え、やっぱり動物系を強くした感じがします。

ボクら夫婦とも、どちらを選ぶ？となったら、あねっくすかなぁ？


昨今流行の豚骨魚介にカテゴライズされるラーメンですが、
ラーメン、つけ麺共に、他店にない特徴があり、また食べたくなるラーメンかなぁと思います。