kihokouさんのグルメガイド

　すごい店である。文化財級と言わざるを得ない。ディナータイムにほぼ満席で、厨房目の前のカウンター席の端に通された。ここからがショーの始まりだ。厨房は御年68歳のシェフと49歳のスーシェフ。そして、シェフの引退を睨んで採用されたと思われる若いお弟子さんの3名だ。厨房はすさまじい忙しさの戦場で、シェフから出る指示、指導はどんな体育会より厳しい。狭い厨房で身をぶつけ合うようにして、右へ左へ走り回る3人。この人が68歳とはとても思えない、爆発的エナジーの噴出だ。最初は面白く見ていたが、そのうち厨房の凄さに巻き込まれるように、見る方も必死になってくる。（ちょっと疲れた）そして何より凄いのは、出来あがった料理をカウンターに出すため振り向いた瞬間、シェフもスーシェフも、満面の笑みを作り上げてサーブする。今までの必死の形相との落差が激しいこと！そのホスピタリティーに賭ける心意気は、今流行りの都心の高級ホテルだってかなわない。（まったくスマートではないかもしれないけど）あんな真剣勝負を日々続けるなんてことは、到底常人には無理だ。それをこの店は何十年も続けているのだ。というわけで、メニューの値段はべらぼうに高いのだが、この店は何かを守るために、こういう値段設定になっているのだろうと、納得せざるを得ない。
　料理はどうかって？そんなことに大きな意味があるのかと言いたくなるが、敢えて言うならば、正攻法の手抜きなし。極上の普通である。この店には敬意を払わずにはいられない。