全国レストランクチコミ一覧 [小虎さんのグルメガイド]

2月のお勧めは春を告げる宍道湖の白魚。　沖縄の自然塩を付けていただく。　その歯ざわりはさくっと軽く、塩に引き出された甘みがほっこりと口中に拡がる。　この幸せな気分をこの対価で味わえるのなら、身の程をわきまえる自分には所謂「名店」は必要ない。　銀座より東で天ぷらを食べたくなったら間違いなくこの店を選ぶ。

正直、カシミールカレーしか食したことがなく、しかしそのカシミールカレーについての評価は最上級。　爽快な食後感、習慣性すら感じさせるほど強い再訪への想い、まさに「カレーの魔力」を感じさせる一品。　カレー好き、辛いもの好きであればぜひ一度は試す価値はあるだろう。　一度では済まなくなること請け合いではあるが。

自分にとっての札幌ラーメンのスタンダード。　
ここのしょう油ラーメンが原体験であったがために自分には「札幌ラーメンは味噌」という先入観はない。
強火で熱したフライパンに少量の豚挽肉、玉葱、大量のモヤシをさっと炒め、そのうえにスープをジュッとかけしばし煮込む。　麺を茹でる間に丼にタレがセットされ、そこにフライパンのスープが加えられる。　炒めた野菜のエキスがとんこつベースのスープの最後の仕上げとなるわけだ。　余ったスープは元の鍋に戻される。　まったくもって無駄がない。　茹で上がった麺の上にチャーシュー、メンマ、大量のモヤシが乗せられ完成。　かん水のしっかり効いたコシの強い中太ちぢれ麺のノド越しと、ニンニクを効かせたシンプルなしょう油ダレに炒め野菜のコクを加えられたスープ、シャッキリとしたもやしのバランスは絶妙。
看板でもあり評価されることも多いのはもちろん味噌であろうが「しょう油味の札幌ラーメン」もぜひお試しいただきたい。