[11-34さんのグルメガイド]

ご近所とんかつたい樹登場☆

中目黒駅近くのビル2階の場所は知っていたが

さほど評判も聞かないのでノーマークだった。
いつもの様にロースかつを塩のみで頂いてみた☆


とんかつに使用するのは大分県産　

耶馬溪黒豚のみを使用☆

説明は以下。

「たい樹」で使用する黒豚は、
大分県下毛郡耶馬溪町の下郷農業協同組合で生産されたもの。
そのルーツは鹿児島の黒豚にある。
そもそも鹿児島の黒豚は、17世紀初頭、
中国から琉球経由で鹿児鳥に伝来したといわれる在来種に、
明治初期イギリスから導入した
バークシャー種をかけ合わせて改良したもの。
耶馬溪町では、1970年代に鹿児島から
黒豚を取り入れ生産を開始、
現在は6軒の養豚農家が3800〜4000頭ほど飼育している。
飼料には、ふすまなどの穀類のほか、
「遺伝子組み換えをしていないトウモロコシやサツマイモなどを使用。
内臓疾患も少なく、安全性の高い豚といえます」 (工場長・横山親幸さん)。
肉質は、筋繊維がきめ紬かく、
肉汁がドリップとして出にくい保水性の高さが特徴。
味は、旨昧の素となる アミノ酸の含有量が多く、
臭みもなく甘味が強い。この肉は、通販での取り寄せも可。
問い合わせ先は、下郷農業協同組合(�0979・56・2222)。

※プレジデント社　ｄａｎｃｙｕ　より抜粋。


記載された様に、きめが細かく、甘みと肉汁が

この豚肉の特徴と言える。（他店との違いは明確。）

品格を持った豚肉だ。

（このきめが細かさ黒豚の要素）


塩をお願いすると料金￥100を徴収されるが

この3種類の味わいはその価値は有る。

フランス産.塩の花は一見直線的な味に見えるが

中々味わい深い............

少し手に取り試すといい。