全国レストランクチコミ一覧 [偏った嗜好です]

久々鴻運、
一番大事な事は、老板と媽媽がどっちのお店にいるかを確認する事
この二人がいない鴻運に行っても意味はありません。
この日は
涼拌黄瓜（胡瓜の和え物）
蒸し暑い時には最高！

糟豬肚（ガツの糟漬け）
糟については
http://blog.livedoor.jp/itaco_88/archives/24360126.html
をご参照ください。
臓物好きにはたまりません〜〜

[火考]夫（お麩の揚げ煮）
上海料理の定番ですね、お店の方向性がよく顕れる一皿

鹹菜荳辧酥（蚕豆と漬物の炒め）
蚕豆好きにはたまらない季節の一品！
漬物の醗酵臭がいいんですよね〜

椒鹽河蝦（川蝦の塩揚げ）
今回、老板に薦めてもらったもの
改めて、揚げ物の上手さと胡椒使いの巧みさを思い知った一皿

蟹粉醋蛋（鷄蛋の蟹味噌風）
これ、今回の目玉だったなぁ〜
玉子を使って何かという事で、出てきた一皿
鷄蛋と黒醋を使って
蟹味噌と蟹卵の味わいを出すというもの。
確かに上海蟹の味噌や卵を
生薑を落とした浙江醋で食べる時の雰囲気は出ています。
でも、蟹粉に結びつけなくても
卵料理としてすっごく美味しい！
黒醋のアミノ酸と生薑の香り、
これが絶妙な火加減で合わさってもう大変（笑）
いやいや、老板凄いです！


椒鹽茄子（茄子の塩揚げ）
お馴染の一皿、鴻運の看板商品といってもいいでしょう
ビールの恋人というキャッチフレーズを考えたのは
もう８・９年くらい前になるかなぁ

葱油拌麪（葱油和えそば）
私にとっては、ここの葱油拌麪が原点！
相変らずウマウマ〜。

久しぶりに訪れましたが
改めて、老板の凄さを思い知らされました。

店舗移転です〜〜！
って言ってもお向かいなんですけどね（笑）

6月23日より
新店舗で営業開始です。
2回は健在なのですが、妖しいお座敷ではなくって
テーブルが導入されるとの事
一体どうなるんでしょうか？！

しみづ第二章の始まりです。

久しぶりに吉乃家@麹町
前回のカツカレーの時から気になっていた
「デミソースカツ丼」をいただきました。

新宿通りに面したお店は
相変わらずのカオス感満載（笑）
15時近かったのに、小上がり以外は満席！
人気ぶりが窺えます。

白飯の上に千キャベ、とんかつが鎮座
たっぷりのsauce demi-glace！
なかなかいいビジュアルです、こういうの好きだなぁ〜
河金@浅草の河金丼がカツカレー丼なんですけど
ひょっとしたらそれが原型かも。

このままでは食べにくいので
とんかつの緊急避難場所としての
小皿@辛子付きもついてくるなど
お店側の気配りも満載！

とんかつと、ソースドゥミグラス、白飯
日本人が大好きなこの三つを組み合わせた丼
美味しくないわけがありません（笑）
とんかつにソースドゥミグラスという、
ちょっといつもと違う高級感（爆）
それが丼になっているというジャンク感
結構お腹に溜まるのでズシッと来る満足感
何より安い！！840円（豚汁とおこうこはついてきます）

今度はとんかつのグレードをあげてもらおう
私はその方が満足感アップです。

暑かったのでこざっぱりしたものが食べたくって
こちらにお邪魔いたしました。

お品書きも見ずに
「冷しきつね大！お願いしま〜す」
ふぅ、と小上がりで一息つくと
「蛤そば」と書いてあるじゃありませんか！？
この時期（六月半ば）に蛤〜〜？？
でも、貝好きの私の好奇心はまっしぐら
冷しきつね持ってきてくれたお姉さんに
「どんなものですか？」聞いちゃいました。

いつもの年だともっと早く終わっちゃうそうなんですが
今年は今月いっぱいまで。
蛤をさっとお汁で煮て、蛤出汁がおいしいお蕎麦との事。
もう気になっちゃって、気になっちゃって（笑）
冷しきつねの印象が・・・・

次の週に（爆）
入店するや、お姉さんに
「すいません。蛤そばくださ〜〜い」
お姉さん大笑い。
「すぐ来ていただいてありがとうございます（笑）」
出てきた丼は
うわ〜、綺麗な姿だなぁ〜〜
貝好きに私にはたまらなく妖艶な風景

香りがいいなぁ〜
思わず鼻を近づけちゃいます
たまらずお汁を
ふわぁ〜〜、貝の出汁だぁ〜〜
もっと早い旬の時期駄ったら、もっと凄いだろうなぁ〜
もう、おそばそっちのけ（笑）
チャッチャとおそばいただいちゃって
ゆっくり蛤いただきます
幸せ幸せ〜
ついつい、お汁を飲み干しちゃいました。

帰り際に、次回食べるべき品目をお姉さんに教わって来ました（笑）

またまた、天天美食
今回はやっと葱油拌麪にありつけました！

本当は温かいものがよかったんですけど
親爺さんは断固として「涼麺」を譲りません（笑）
まぁいいや、一番出したいものを作ってもらおうという事で
初の葱油涼麺です！
ま、涼麺といっても日本の冷やし中華と違って
熱くないってことですからね、決して冷たくはありません。

その前に青菜
小松菜があるという事なので
「小松菜炒腐乳」と書いたら通じました（嬉）
これがねぇ〜！
凄いんですよ、想像と全然違うものが出てきました。
かりっとしたニンニクと葱をまとって
全体を腐乳と醤をあわせたもので炒めてあります
醗酵食食品である腐乳の奥行きがともない
それはそれは味わい深い逸品に。

そうこうしているうちに出来てきた、葱油拌麪
ここは刀削麺で作ってくれるので時間がかかるんですよ
相変らず大盛りです、堀留屋さんですか？ここは（爆）
なんと急遽作ってくれた自家製辣油と
ニンニクアッシェがお供に！
これをあわせて食べなさい（って言っていると思うんだよね）
まずはガシガシ混ぜます、
この辺りは日本の油そばのルーツですからね、拌麺は。

そのままだととっても優しい味わい
葱油も一度粗熱とってありますから
香りがんがんって訳ではなくじわっと効いてくる香味
それに、辣油とニンニクアッシェをちょっとだけ加えます
お！
なんだこりゃ！
すっご〜〜〜〜い美味しいじゃん！！
へぇ〜
こんな供し方、食べ方があったんですね
葱油拌麪恐るべし。
出来立ての辣油、これに香りがまたいいんですよ。
辛いものは苦手な私が全部使っちゃいましたもん（笑）
最後は黒醋でさっぱりと。

いやぁぁぁ〜
こりゃまいった！こんな地力のあるお店だったとは
それにしても北京語勉強しないとなぁ・・・・・・。

なんと！
アズマのレポートってしてなかったんですね！！
自分にビックリ（笑）

春日通りと清洲橋通りの交差点にあるこのお店
都電が走っていた時からありました！
小さい頃からその姿を認知しておりましたが
初入店は40歳を過ぎてから（笑）

ここはお汁に特徴がありまして
お醤油が控えめで甘め、
私はおそばよりもうどんの方があうと思います。
しかも、関西式のようにトロロコブとの相性が抜群！
麺はうどんの躍動感に定評がある「やまたけ」の蒸し麺

温かいお汁も良いのですが
私の好みは冷たいお汁でトロロコブうどん
これが宿醉いの胃袋に沁み渡ります
元気な時は天ぷらプラス！

んで、意外とイケるのが天丼
これねぇ〜
一度天ぷらを甘っ辛いお汁で煮てくれるので
私の大好きなタイプなんですよ〜〜
流行りのサクサク天丼がお好きな方には不評でしょうね（笑）

路麺文化財の一つです。

タケちゃんのレポートを見てから
気になってしょうがなかったお店。

当初の予定は荒木町の名店「常楽園」のきしめん。
されども、なんという事でしょう！
どうやら閉店の憂き目に・・・・。
いいお店だったのですが、残念です。
どなたか詳細をご存知の方はいらっしゃいませんでしょうか。

四谷の坂を登ってしまえば
自転車にとって大久保は目と鼻の先（笑）
進路変更して小滝橋通りを目指します。

滅多に来ない地域だけに
周りのお店が珍しっくてしょうがない
こういう時、容易に立ち止まれ
引き返しもすぐ出来る自転車はいいですね〜。

職安通りを曲がって結構すぐ
思わず見落としそうになっちゃうかわいいお店。
中途半端な時間が幸いして空席有り。
つけの中盛り600gをお願いしました
最近は、堀留屋さんのおかげで
600gと言う数字が大した事無いように思えてきちゃった（爆）

ご主人が7分のタイマーをセット
ほぉ〜、茹で時間長いなぁ
すっごい太麺なんだろうなと思っていると
残り3分のところで麺あげ（笑）
う〜ん、どういうタイマーなんだろう？
水で〆る時間も計算したものなのでしょうか。

さ〜てでてきたそれは
黄色いストレートの中太麺
標高は丼よりもだいぶ上にきています。
神保町二郎でよく見る光景ですが、丼の直径が小さいので
そんなにインパクトはないです。

まずは麺だけするするっと
弾力のある喉ごしの良い麺です
お醤油かけて食べたくなっちゃう（笑）

お汁は穏やかで魚系の余韻の長いもの
最近流行りのスッパ型やショッパ系とは一線を画し
そのままいただいてもけっこういいかも。
ホッとする味わいでいい感じ！

いつまでも続いてほしい名店ですね。

天もり（つけ天）そば開闢の粗と言われているお店
註文すると
「天ぷらにしますか？かき揚げにしますか？」
と聞かれますので、迷う事なくかき揚げにしてください。

つるつるの茶そばとともに
お汁に浸ったかき揚げが登場します。
この辺りは上野の翁庵の「ねぎせいろ」と通じるものがありますね
おそばに色が付いているのも一緒だし。09/2/3

私が好きなのは、ここの冷しきつね
結構甘めのお汁のお店が多いんですよね
冷しきつねって。
油揚げ自体も結構甘めだったりするので
途中で辟易してしまう事もしばしば。
ここのお汁はキリッとしていていいかんじなんですねぇ〜
油揚げも甘すぎないし。

でも一杯だけでは収まらない私（笑）
冷しきつね大(!)のあとに追加するのは
「ひもかわ（きしめん）のかけ」
これがまた美味しいんですよ〜！

かべには「サラダそば」なんてモダンな文言も
店内は天然レトロでいいかんじですね〜
すごく落ち着いちゃいます（笑）
特にお帳場のところの硝子が
私が育った家の応接間の窓ガラスと同じで
個人的に愛着があるお店です。

五月の訪港で食べそこねた
乳鴿（仔鳩）を福臨門銀座店で彼女のお誕生日お祝いで
いただいてまいりましたぁ〜〜。

おめでたい事なので
思い切ってA.F Gros（アンヌ・フランソワーズ・グロ）
Echezeaux（エシェゾー）90
とともに。

まずはテタンジェロゼでかんぱ〜い！！
燒肉と燒鴨をお供に。
そういや燒肉・燒鴨も食べなかったんだよなぁ
深井の燒鵝（焼きガチョウ）は食べてきたんですが。
前回こちらで、テタンジェロゼ一本いただいて
福臨門のお料理とその相性のよさにビックリ。
それに味を占めての一杯、
これは廣東料理といい相性だぁ〜。

例湯（スープ）は
蓮藕・痩肉・章魚・花生・髪菜
うにょ〜ん
美味しいなぁ〜、決して濃い味付けではないんですが
奥行きと構成要素の複雑さが素晴しい！

さぁ〜て
乳鴿！乳鴿！！
本当はもう1羽を鹽[火局]鴿にしたかったんですけど
シェフに却下されちゃった、
「香港の鴿なら良いけど、ここでそれやっちゃうと
パサパサになるからやめといいた方がいいよ」
そのかわり香港の美味しい鹽[火局]鷄のお店を
教わっちゃったのでご機嫌さん（嬉）

鴿とエシェゾーの組み合わせ
なんと素晴しい事でしょう〜〜！
1990年ですからね
もう20年近く前のワインなんですが
さすがにグラン・クリュとA.F グロの組み合わせ
肩口から徐々に開いていく変化
これぞワインの醍醐味ですねぇ〜〜
あんなに小さい鴿の身体でも
部位によって味が違いますでしょ
それとの組み合わせはもう無限大。
あ〜〜ブルゴーニュ好きでよかった！

お野菜は通菜（空心菜）を蝦醤で
これには白飯が欠かせません。

甜品はお誕生會だから何やら沢山できたなぁ
麥芽糖馬拉[米羔]
桃饅頭
芒菓布甸
什果杏仁荳腐
などなど

それにしても食べる量減ったなぁ〜
ま、ここのお店は一皿一皿の満足感が高くて
身体に染み入ってくるし、
今回は特にエシェゾー合わせちゃったからね。

お誕生會という口実のもと
自分が一番愉しんじゃいました（爆）