全国レストランクチコミ一覧 [出挙さんのグルメガイド]

洋食界では名門の銀座三丁目の煉瓦亭
その暖簾分け、新富町の煉瓦亭IS(アイエス)
その支店の銀座一丁目店が閉店の憂目。

こういうきちんと手間ひまかけたお店を
大事にしていかないと、
冷凍食品を解凍するだけの
安易なお店が増え続け、味音痴ばかりになっちまいますよ（泪）
ソースひとつ作るんだって
どれだけの時間がかかる事やら
ちょっとは考えてもらいたいものです。

きちんとしたものは
それだけ人件費と時間がかかるんですから
正当な対価を支払いましょう。

土手の伊勢屋と並んで、空襲を逃れた桜鍋の中江
寒かったこの日は「けっとばし」をいただきに！
ピークを外していったので
何とか滑り込み、でも昼膳はもうとっくに売切れ
カルトでいただきましたぁ〜

なにともあれ、熱燗♪熱燗♪
冷えきった身体に命の液体〜〜〜〜♪
さぁて、こちらは初めての為
お着物姿も美しい女将さんに
レクチャーを受け、註文を固めていきます。

まずは桜鍋は必須ですからね
ロースとバラ肉を一つっづつ
やっぱ、馬刺も欲しいし
タルタルもいいなぁ〜
あ、スジ煮込みなんてぇ素敵なものが在るじゃん
そんな感じでお料理は決定

さぁてお酒はどうしようかと
なんとワインリストもありますよ、お立ち会い！
なぜかイタリア、
それもシチリアがメインで揃えていらっしゃいます
その中からネロダヴォラの０6を選択。

まずはお鍋とお刺身登場〜〜
お鍋はね、平べったい鉄鍋
飯田屋さんのお鍋とほぼ同じようなもの

ははぁ。流石に粋筋です！
これから北国（きたぐにじゃぁないよ、ほっこくだよ）
に繰込もうってんですからね
お腹いっぱいでヘベレケでは
なにしに来たか解んない（爆）

お肉に火が上ってくるのを待ちながら
お刺身をいただきます
おぉ〜、いいなぁ〜〜
神田の馬専門店でもいただきましたが
全然違いますね〜
肉質、特に脂の香りがすばらしい！
ネロダヴォラの焼けた風合いと
脂の甘さが相まって吉原とシチリア
意外な所でちんちんかもかも。

櫻鍋のロースは早々と玉子をくぐらせていただき
ばら肉は脂身が飴色になるまでゆっくりと
割り下の味が結構こっくりとしているので
玉子はあった方が好ましい。

そうこうしているうちにスジ煮込登場！
なんだこれ〜〜
おいしぃぃぃ〜〜〜
酒呑みとしては、
これにチューハイあわせたいなぁ（爆）
でも、ネロダヴォラも健闘してくれています
まさか、このワインも極東の島国で
馬のスジ煮込と一緒に呑まれるなんてこと
考えてもいなかったでしょうね（笑）

タルタルは見た目まるでユッケ
味わいもまるっきりユッケ
う〜〜ん、味付け濃すぎで馬じゃなくってもいいかも。
ちゃんとタルタルでやって欲しかったなぁ・・

そうこうするうちに
鍋の脂身が程いい色合いに
このお鍋、中央部にお味噌が少量仕込まれていて
これを搦めて脂身をいただきます。
あ！これは美味しいや！！
ロースだと濃いめの割り下で
お肉自体の味わいが、かなりマスキングされていたんですけど
これは、脂身の為の味付けだったんですね！
馬の脂と味噌の香ばしさと奥行き
それがしっかりとした割り下の土俵の上で
味わいが二倍三倍に膨らんでいきます。

うひょひょ〜
この頃はネロタヴォラも絶好調！
あ〜〜、幸せだぁぁぁぁ〜〜！！
なんて騒いでいたら、
あっと言う間に脂身無くなっちゃった(泣)
女将さんがお野菜投入、綺麗に纏め。
江戸菜のシャキッとした香りが印象的だったなぁ

＊ちなみに
二人でこれだけ食べても
某、大手ハンバーガーチェーンのハンバーガー
一個分いくか行かないかくらいのカロリー（嬉）
なんだそうですよ！
更にはコラーゲン満載！
私は翌日無駄にテカテカしてました（爆）

お野菜あらかたいただいたあとは
お鍋にとき玉子を投入！
玉子でとじて、それを白飯の上にぶっかけ〜〜
馬玉子とじ御飯で大団円

あふぅ〜
満足満足、今度は早い時間にきて
昼膳を食べてみようっと！！

有名な麺通団が
水道橋にオープンしました！
新宿のお店の噂は聞いてたんですけど
まだ行った事が無いんですよね〜。

白山へ行く用事があったので
そのついでに訪問・・・・
だったのですが、知りえた情報は
水道橋近辺という事だけ（笑）

そんな私にある罠が仕掛けられていました

水道橋駅を通過する時に
ふとガード下を見ると
何やら新しいお店が！
しかも、うどんとか幟が立っているし！
おぉ〜、これが麺通団かと
入店するも、なんかおかしい
どうも讃岐っぽくないんですね〜（爆）
「讃岐うどん」って書いてあるんですけど（更爆）
うまげな＠八丁堀を彷彿とさせるラインアップ

頭の中は「？？」マークだらけでしたが
今更引き下がるわけにも行かず
「肉つけうどん」
武蔵野うどん好きの私としては
ある意味定番といっていいかも

一口食べると
「あっ！やられた！！港屋猿真似系だ！！！」
辣油満載で味もへったくれもありません
ついにこんなバリエーションまで生んでいたんですね
恐るべし・・・・・
意気消沈して
白山通りをとぼとぼと・・

ふと見るとそこには麺通団の文字が！

あれま！
とんだ處で河内山。
もちろん食べ直しですよ
食欲一回分損しちゃいましたからね（爆）

いただいたのはお醤油うどん
ここはスダチはないんですね
お醤油がかかった状態で登場
ほほぅ、外観は美味しそうだなぁ〜

一口啜ると
お！これだよね！
なかなかいいじゃん〜〜
先ほどまでの憔悴感が晴れていきます
なんと単純な事でしょう〜

今度は自分で、濃口醤油かけようっと！

またまた、ゲゥチャイ〜
どうもチャーン大瓶の中毒になったようです（笑）

カオニャオ・ムーピン（豬の串燒糯米添え）
とネーム・クルック（チェンマイ式ソーセージの和えサラダ）
でかんぱ〜い！
のつもりが、お料理が来る前にビールは飲み干し（爆）
前回と全く同じ展開
学習能力がないようです（泪）

急遽、カオヤイレゼルブ
セパージュは先日のピロムと同じシュナンブラン
こちらの方がちょっと安い
でも、ワイン自体の完成度はなかなか
充分ワイン好きの飲用に耐えます。

カオニャオ・ムーピンは
サテーの様な下味はついておらず
まんま、やきとん（正肉）
これに付随のソースをつけていただくんですけど
このソースが香り豊かでおいしい！！

ホムデーンを中心に
様々な刻んだハーブの複雑な香りに暫しうっとり
カオニャオ（糯米）はいつ食べりゃいいんだろ？？

ネーム・クルックは
ソーセージらしき肉片はあまり判らず
マナオ由来（？）の酸味と唐辛子由来の辛み
ハーブ類の豊かな香りの三重奏
面白かったのが揚げたお米（カルクーア）が混ざっており
食感と香ばしい香りがいいアクセント
米同士だからどうかなぁ？
と訝りながらカオニャオとあわせてみたら美味しかった！！

クン・チェー・ナンプラー（海老のたたき魚醤風味）
これは何だかよく解らない一品（笑）
生の海老とサラネェ・生ニンニク・キャベツ千切り
これにスッパ辛いソースがまわしかけてあるもの
海老の風味が弱いの原因かとおもわれます。

カオ・ガパオ・ガーイ・カイダーオ
おなじみ、ガパオご飯
すっげー、流石自社輸入ガパオだ！

たくさん入ってて嬉しぃなぁ
これだけ入っていると香りがよく判りますね
嬉しい限り。
カオホムマリ（長粒米）の香りもいい感じ！

あ〜、満足満足
次回はカオクルックガピを食べようっと。

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一年半ぶりのサカキ
しかも今ならカキフライのシーズンだし
時間を都合して訪れたのは13時過ぎ
まだまだ店内満席で人気の程が伺えます。

目的のカキフライをカルトで
それからお食事用にハヤシライス
この組み合わせは今は無き「キッチンハヤシ」
での常套手段でしたねぇ〜〜〜（遠い目）
なぜ二皿かというと
私はカキフライは御飯のおかずには成り得ない！
って言うか、ついついそれだけをマッハ喰いしちゃうんですよねぇ

先ずは泡（笑）
カヴァをいただきました
これにはカキフライが最強
野田琺瑯っぽい
バットで出て来ましたよ！！！！

ほぇ〜
こんなのはじめて〜〜
いい感じじゃぁないですか
ココットには山盛りのタルタルソースが！
出来合のタルタルは大嫌いなんですけど
ここはちゃんと作ってあるので
美味しく頂戴します

先ずは一口
あ、ここはニコイチ（二つの牡蠣を抱き合わせで一つにしてあげたもの）なんだぁ
これはフレンチ系の技法で育ったシェフはよくやりますねぇ
一個の牡蠣で、ほとばしる牡蠣のエキスを大事にするか
ゆっくりと火を加えて水分を飛ばし牡蠣の旨味を凝縮していくか
どちらも美味しいんですけどね
コロモが厚いのがニコイチの特徴

揚物と見るや、卓上のソースをこれでもかと
かけるお客があまりにも多いのに辟易
ちゃんとお料理を味わいましょうよ！そんなにソース漬け
（不思議と中濃やとんかつ系が多いです、ウスターじゃぶじゃぶ系には最近遭遇してないですね）
自分でお料理しない人ってそうなんでしょうね
作る人の気持ちを考えていないし
味わおうとしていない。

そんなこんなでハヤシライス登場
うひ〜〜、ソースボートからこぼれそうだよ
こんなに大盛りでありがとうございます、シェフ
先ずはソースのみ、おぉ〜出す時にブールモンテしたんでしょうね
バターの香りが素晴らしいので、真っ先にした事は
「すいませ〜〜ン、グラスの赤ワインくださ〜〜い」（爆）
サンテミリヨンの07でした

でも、白飯と赤ワインの相性はそれ程佳くないので
付属の福神漬でさっさと白飯片づけ
素晴らしいソースを堪能します
複雑で奥行きのある味わいがいいですね〜
サンテミリヨンと一緒だとバターに隠されていた
様々な味わいが浮かび上がっては消えていく。
覗きからくりを見ているような
味の明滅が楽しいひととき。

こりゃぁ白飯一緒でも大丈夫だ
ソースの構成要素が強いから
お米のでんぷん質も気になりません
こりゃ早まった！
もっとご飯残しときゃよかった（笑）

そんなこんなでデセールです
3〜4品あった中から
無花果のコンポート

一口いただくと
う〜んこりゃ珈琲よりお酒でしょ！
という事で、柔らかめの白ワイン
でてきたものはＳＢ主体のボルドーの白
あ〜よかった、シャルドネィでも出てきちゃったら
どうしようかと思ってましたもん。

今年の無花果は気候の所為か
イマイチのモノに当たる確率が多かったのですが
流石にちゃんと押っ付けてきますねぇ。
SBとの相性もウマウマ
はぁ、おいしかった〜〜〜。

滅多に来られないお店だけに
ついつい、欲張っちゃいますね（笑）

5月のオープン以来快進撃を続けている
アルザス料理のジョンティ

ちょっと都合がありまして
ランチ営業が不定休になるという事です。

ご面倒ですが
電話で確認の上お越しください〜

ジョンティ
03-5829-9971

宜しくお願いします。

人形町交差点のほど近い所にあった
そば好（そばこう）が10/23を以て閉店となりました。

豆腐一丁そば、ゆずおろしそば等々
独自のそばで頑張ってこられました。
何より土曜日営業という点が貴重でしたね。

ご苦労様でした。

土曜の朝営業の貴重なお店
しかもがつんと来る濃いお汁がいいですね〜
土曜日は天ぷらの選択肢が少ないのが珠に瑕ですが
来客数等を考えると致し方の無い事
豊富な天ぷらがいい人は平日のピーク時ちょっと前をお奨めします

この日は運良くいわし天に遭遇！！
いわしなんて、今は無き「スエヒロ」＠新日本橋で食べた以来だなぁ。
揚げ置きなれど天地返ししてお汁の底で温めると
なかなかいい感じ
生臭さは感じられません。

お酒関係のディスプレーはここ上野店独特のものですね
あ！券売機導入している六文そばも少数派なのではないでしょうか？

お店の外では
見慣れぬお姐さんが見慣れぬ格好をして固まっておりました（笑）

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グリルグランドで牡蠣フライ〜
ビールの銘柄選べますが、
浅草だったらやっぱアサヒでしょう！
でもなぁ〜、スーパードライじゃなくって
アサヒゴールド辺りにしてくれると
嬉しいんですけどね。

例によって
牡蠣フライはご飯のおかずにならない私は
白飯の友を別途註文
悩んだ末にプラチナポーク使用のポークソテーに。

ランチだとスープが付いてくるんですよ
この昔懐かしいコーンポタージュ
小さい時にお腹いっぱいこのスープを食べたいと
夢想したものです（笑）

先にポークソテー登場〜♪
おぉ〜、ここのは薄切りタイプだ
カリリと燒目が香ばしく
ビールを呼んじゃうなぁ〜
また、ご飯のおかずが無くなっちゃうじゃん
おこうこはビールのお供で真っ先に食べちゃったし。

ポークソテーのソースがいいですね〜
野菜の香りと味わいが奥行き深い
これをたっぷりつける事によって
白飯対策と致しましょう（笑）

そんな事を考えていると牡蠣フライ登場！
綺麗な風景だなぁ〜
いい色合いのタルタルを下に敷いて
六個付けの向こうには千キャベとポテトサラダ
ふわ〜んといい香りが漂ってきます
さぁ、こうなると牡蠣フライに集中です！
フォークを突っ込み、
檸檬をがぁ〜〜っと回しかけ
いっただっきま〜〜す！

熱い！うまい！熱い！いい香り！熱い！滑らか！
その繰返しでした（笑）
タルタルがまた美味しぃ〜
マヨネーズが嫌いなので、
このてのモノは滅多に口にしないのですが
ちゃんと自家製のものは違いますね。

一個だけソース付けたんですけど
やっぱり檸檬だけか、檸檬＋タルタルが好き。

ふぅ、満足満足！