全国レストランクチコミ一覧 [Ho229A1さんのグルメガイド]

カウンターだけのフォーの店。化学調味料を使わない優しいスープは
現代人の犯された舌には最初物足りないかもしれないが、机の上には
ヌクマムをはじめ美味しい調味料が揃えてあり、自分好みにチューニング
することが出来る。また、ベビーリーフとパクチーがそれぞれ別の
容器に盛られて入れ放題だ。6杯食べると1杯タダというお得な
ポイントカードも見逃せない。

某不動産屋がサイドビジネスで始めたコム・フォーという店が近所に
登場、あちらが化学調味料と油で調味したマクドナルド品質のフォーを
出しており、味オンチにもわかり易い味なので多少客を盗られて
しまったようだが、内容はこちらの方が数段上だろう。

ただ、お店のオバチャンに物言いしたい。パクチーが高価なのは
わかるが、入れたそばから容器をしまうのはやめてくれ。

散歩途中に開店間もないこの店を発見し、お伺いしてからもうすぐ4年が経つ。
最初の1年くらいは予約無でも割と気軽に利用出来たのだが、
今では仕事の都合で直前まで予定が定まらない自分には利用し辛い程の
繁盛店だ。金曜は勿論、東京では珍しく土日に営業しているとあって
週末直前の予約は成功率が低い。

客層もビジネスマンとテンぱったカップルだらけの一般的なイタリアン＠TOKYOとは
趣を異にしており、家族・ご夫妻・気の置けない友人同士が中心で、ご近所の初老・
高齢の方々の利用も多い。立地からすれば大変な成功と言えるだろう。

それもこれもフロア2人のサービスが功を奏しているようだ。
以前サービスを担当していた快活な女性は残念ながら交代してしまったが、
前のそれとはまったく異なる方向性でありながら、気配りを欠かさない
一生懸命な態度は誠意に溢れ、薄っぺらい笑顔と手慣れたサービスに飽きた
人間にはむしろ好印象でさえあるだろう。相方の男性と同様、この店の
客層にあったstaffingだ。体を支えられながら来店した高齢の方が
リラックスして楽しんでいる光景もこの店なら珍しくない。

料理はともすれば真新しさに欠けるが素材に忠実な秀作揃いであり、この店の
コンセプトに合致している。余程気になるアラカルトがあるので無ければ
5000円超のコースが前菜・パスタ・魚・肉・デザートとフルフル楽しめてかなりお得。
ワインが市販価格の約3倍なのが若干気になるがサービス料等は一切取られない。

喫煙・非喫煙を予約時に確かめてレイアウトする等の努力をすればさらに
品質は向上するだろう。

5年前から平日は斑鳩至近に生息しているのでこの店にも常に長蛇の列が出来ているのは知っていた。

らーめんを食べるのに行列をする程暇人ではないので斑鳩に入店したのが去年・・・といった具合。こちらの店は今日通りかかったら雨天ということもあり空席が見て取れたのでやっとありついた次第だ。

店内は清潔で居心地は悪くない。相方とつけ麺とらーめんをオーダーしてシェアしたのだが、正直斑鳩との違いはあまりわからなかった（笑）斑鳩の「上等系」の味に遜色無い出来栄えだと思う。店の張り紙にあれだけ能書きが書いてあるのだから多分本当にとても良い素材を使用して作っているのだろう。つけ麺は麺が延びたりスープを吸ったりといった変化が無い為、大抵途中でその単調さに飽きるものだが、そこを酢橘と黒七味といったギミックで楽しませる方法論も悪くない。

だが

以前から薄っすらと感じてはいたものの、今日こちらのらーめんを食して確信した。
自分はもう「この手」の上等スープや上等コンセプトには正直飽きてしまっていることを。

青葉からスタートした素材拘りの魚介系ハイブリッドスープ＋もちもち麺。豊かな香りやその滋味深い味、丁寧な仕事を感じさせる今までのらーめんというジャンルには無かったその斬新さに深い感銘を受けたことを今でも鮮明に覚えている。あれから渡なべ、ちゃぶ屋、斑鳩etc...と同様のコンセプトを持つ店は増え、どこも自分たちオリジナルな「一味・一工夫」が加わっていて青葉を超えるらーめんを作り出している。

だが、もうその味に感動することは無いし、むしろ今では丁寧に抽出した出汁の味を押し付けがましく感じてしまう。良質の天然素材はわかったが、らーめんを食べるのに素材の上質感を確かめる「工程」が必要なのか？そもそもヌルいスープで食べるラーメンがそんなに美味しいか？

食べ物でも酒でも音楽でも車でも

素材や作りが高尚なことが常に満足感に直結するわけではない。だが、高尚な対象を人は大概否定しづらいものだし、対象を崇め奉ることは自分も上等な「なにか」になったような気分になって心地よいものだ。

そしてかつて崇め奉られていた対象（吉村家、青葉、じゃんがら等等）をこき下ろし、エモイワレヌ優越感に浸る。大衆とはそういったものなのだ・と言われればそれまでなのだが、、、

20時に予約無し・飛び込みで入店したのだが快く迎えて頂いた。

シェフが料理からサーブまで全て担当している小さな店なので予約が基本らしい。21時過ぎのバータイムまでは原則2組でもういっぱいといった風情。その日は料理が遅め遅めになることを了承してカウンターに着座させて頂いた。

黒板の料理で気になったものがあったのでコースではなく、単品を注文。

*アナゴとカブのブルギニヨン風バターソース
*ウサギのモモ肉詰め物・キノコのソース
*ワタリガニ・トマトソースのパスタ

どれもソースのバランスが良く素材と良くあっていた。歯ざわりに注力した素材選択と火加減に拘ればさらに品質はあがるだろう。ワインも手頃なものから用意してあるようなので気軽に手作り感の強い素朴な料理を楽しめそうだ。オーナー？兼シェフのコンセプトは良く理解できた。

ただし、なにせシェフ独りの切り盛り店なので流行りの至せり尽くせりサービスを期待してはいけないし、客と楽しく話をする余裕が無い為、会話も自分たちだけで楽しめるスキルのある人向け。そういう意味では客を選ぶ店だと思う。

新しく開店した店をいち早く登録して評価することを目的に来店し、料理やサーブにレジャースポットのような際立ったインパクトを求め、Webの力の恐ろしさをわきまえずにこき下ろすことを生き甲斐をしているような評論家気取りの賎民にはおよそ不向きな店だ。
あと、可愛らしいグッズや店の名に因んだインテリアは拘りを感じるが最近のトレンドから言えば若干異なっているかもしれない。特にキッチンと連続しているカウンターの上は来るだけスッキリとさせたり、お皿や素材（野菜等）を整然と並べる等させて清潔感や機能性を重視した方が今時は喜ばれるだろう。拘りは大切だがあまり強いと、どうしても押し付けがましくなってしまう。それはこの店を紹介している各種Webの紹介、投稿の文言にも言える。良いものは誇大広告をせずとも自然と人を呼ぶものだ。

今後に期待したい。

はっきり言って相当美味しいハンバーグ、ビーフシチュー、
タンシチューが食べられる。
ソースは決してくどくないが、味はしっかりしている。

メニュー・ポスターにはことさら原材料を誇示するような
表記は無いが何でこんなに旨いのかと不思議でたまらない。
一流どころのホテル・レストランにも劣らないか、もしくは
それ以上だろう。付け合せの野菜の調理もほぼPerfect.
価格も決して高くは無い。唯一タンシチューは3600という
銀之塔を超えるプライスがついているが、食べてみれば
必ず納得する筈だ。

ランチメニューはお得だが、是非夜に行ってビール、ワインで
楽しむべき。巣晴らしいデミグラスソースがたっぷりと
かけられてくるので、残りはパンにつけて残らず嘗め尽くすのが
基本だが、出されるパンが市販のロールパンを炙ったものなので
それが唯一寂しい。自家製でなくても構わないが、せめて
最寄のパン屋さんからバゲットくらいは仕入れて出して欲しい。
サラダもメインにあわせてもう少し材料と盛り付けに気を配れば尚可。

気心の知れた、虚飾を好まない恋人や友人と滋味深い料理を楽しみたい方に。

いったい、どうしてしまったのだろうか。池上は。

引越し先に初めて行ったのが一昨日。並んで食べたうどんはコシも少なく、機械の調整が悪いのかカタチがイビツで舌当たりが悪く、県外なら兎も角、ここ讃岐で食べるうどんのレベルでは到底なかった。

たまたま不出来なものに当たってしまったのだと思い、気を取り直して本日再訪。がしかし、出てきたうどんは同様のものだった。

他の方からの指摘もあるが、キッチンの回すスタッフ達はネギが無くなってからゆっくり刻んでいるような状態。ネギが入らないうどんのみのどんぶりをもらった客に対する言葉のフォローも一切無し。若手スタッフの気持ちは極めて薄い。

勿論、単価100円〜のうどんを「食べさせてもらっている」分際でオレ様は客だぞ・と声高に主張するつもりは毛頭無いが、人並の心配りまでを欠いたうどんに美味しさを見つけることが出来ないのもまた事実。

やりきれない気持ちで新店舗を後にした。

ご覧の通りのフードビジネス会社がマルチブランドで展開している居酒屋の一店舗に過ぎず、店の外観も一見、メニューも腹を満たすためだけの看板倒れ居酒屋に見えるが、料理の内容は実に素晴らしいものだった。

明石の蛸と書いてあるお造りも、（何を出されるかわからなかったので）正直期待していなかったのだが、非常に満足できる品質だったし、万願寺にひき肉を詰めて炙る一本料理も丁寧に網の上で返しながらの手焼きだった。勿論美味。

価格は飲み物から鍋料理まで総じてリーズナブルであり、仲居のお兄さんは
特に料理の説明も愛想も押し付けがましくならずに心地よいもので大変気持ちよく頂くことが出来た。

11月に入って間も無くの平日。

親父さんが体調を崩されたとかで２代目が満席のカウンターを一人で回す荒業を演じていた。が、口も手も相変わらず見事。どんなに忙しくても電気鍋の油に規定量？以上の種を入れたりしない。

珍しいふきのとう、生のままの白子、江戸前の落ちハゼ等等、季節のスペシャリテもさることながら当たり前のものもいつも通り素晴らしい。香ばしさを豊富にもちながら、あれだけの量を最後まで胃がもたれずに食べきることが出来る軽さを演出する油のチューニングに感動する。

高級をひけらかすでもない明るく清潔な店内が心地よい。
隣との距離が狭からず、遠からず。これがまた良い。

２代目のはちきれんばかりほっぺた＋楽しい会話（英会話OK）と、お母さん・娘んの笑顔とさりげないサービスが温かい。本当に気持ちよくさせてくれる店だ。天ぷら初体験の人も入店後すぐにリラックスして楽しんでくれる。

楽亭ならまだしも、みかわをプラセボ効果でここより美味いと語る人とは友達になれない。

カンジの悪い主が”食わせてやる”と言わんばかりの態度で揚げた天ぷらは
どこぞの気取ったラーメン屋だけで充分だ。

パンも他の料理も美味しいものでしたが、キッチンやフロアの仕切りが
うまくいっていないのか、先日の金曜日にはガッカリさせられることが何回かあり
ました。

※タパス料理がオーダーから30分以上も出てこない。
※後から来たグループに料理が先に出る。（多少、時間のかかるものと
かからないもので前後はあると思うが、両方とも同じようなポーションの焼き物である）
※カバを注文したら夕方開店後20分程だったにもかかわらず、1/2程残っているボトルから気が抜けきったモノをグラスに注がれる。

コンセプトも価格も悪くないので雑誌取材対応に張り切る前にフロアマネージに力を入れて良い店にして下さい。