[ひろなりさんのグルメガイド]

三宿のお店よりは
最近は日本橋高島屋についつい行ってしまいます。

何にせ　パン生地がおいしいのです。
私自身はハード系のパンが好きで
特にフランスパンは　毎朝一切はれないと・・・
シニフィアンのバケットは
基本的には3種類あるのですが
その中でも「プラタヌ」！
一番最初に食べた時に
あまりの驚きで　思わずウーンと唸り
声が出なかった記憶が
あります。

バケットは作り手の
センスがもろに出てしまうところがあって　
バケットですべてが分かる！
そんな気がします。

「プラタヌ」のコンセプトは
「特別のバケット」です。
食べた時の余韻が素晴らしく
独特の後味が鼻に抜ける感じです。
低温長時間発酵のなせる技なのでしょうか？
志賀マジックなのでしょうか？
これほどのバケットは
ないと思います。
正統派ベッカライブロードハイムのバケットとは
全然違う新しいバケットのジャンルを感じるのは
私だけでしょうか・・・